Ingredienser:
- 1 (3 til 4 pund) udbenet ribbenssteg, alt fedt fjernet undtagen hætten
- 3 spsk brun farin
- 1 spsk kosher salt
- 1/2 tsk friskkværnet sort peber
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/4 kop hakket frisk persilleblade
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 250 grader F (120 grader C).
2. Kombiner brun farin, salt, peber, hvidløg og persille i en lille skål.
3. Gnid krydderiblandingen ind i den primære ribben, vend så den dækker alle sider.
4. Læg den primære ribben i en stor bradepande.
5. Tilsæt 1/2 kop vand i bunden af bradepanden.
6. Dæk bradepanden med folie, og forsegl kanterne tæt for at forhindre eventuel damp i at slippe ud.
7. Tilbered den primære ribben i den forvarmede ovn i 4 timer, eller indtil den indre temperatur når 125 grader F (52 grader C) for sjældne, 135 grader F (57 grader C) for medium-sjælden eller 145 grader F (63 grader F) grader C) for medium.
8. Tag den primære ribben ud af ovnen, og lad den hvile i 15 minutter, inden den skæres ud og serveres.
Tip:
- For at få en mere smagfuld stege, lad den primære ribben komme til stuetemperatur i 1 time før tilberedning.
- Hvis du foretrækker din primære ribben mere gennemstegt, skal du blot koge den i længere tid og kontrollere den indvendige temperatur hvert 30. minut, indtil den når den ønskede færdighed.
- Server den primære ribben med dine yndlingssider, såsom kartoffelmos, ristede grøntsager eller en salat.
- Rester af ribben kan bruges til at lave sandwich, tacos eller gryderetter.
