* 1 kop havregryn
* 1/2 kop havremel
* 1/2 kop proteinpulver (dit valg af smag)
* 1/4 kop brun farin
* 1/2 tsk natron
* 1/2 tsk bagepulver
* 1/2 tsk salt
* 1 kop mandelmælk
* 1/4 kop smeltet kokosolie
* 2 æg
* 1 tsk vaniljeekstrakt
* 1/4 kop hakkede nødder
* 1/4 kop tørret frugt
* 1/4 kop chokoladechips
1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius).
2. I en stor skål piskes havre, havremel, proteinpulver, brun farin, bagepulver, bagepulver og salt sammen.
3. I en mellemstor skål piskes mandelmælk, smeltet kokosolie, æg og vaniljeekstrakt sammen.
4. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland, indtil de netop er blandet. Overbland ikke.
5. Fold de valgfri toppings i, hvis det ønskes.
6. Hæld dejen i en smurt eller foret 12-kopps muffinform.
7. Bag i 18-22 minutter, eller indtil en tandstik, der stikkes i midten af en muffin, kommer ren ud.
8. Lad muffinsene køle af i formen i et par minutter, inden de overføres til en rist for at køle helt af.
Nyd dine lækre og proteinfyldte havregrynsmuffins!
