Ingredienser:
- Fem pund corned beef bryst
- Vand
- Salt (valgfrit)
- Pebernødder
- Laurbærblade
- Nellike
- Sennep
- Brunt sukker
Instruktioner:
1. Tilberedning af oksekødet:
- Skyl corned beef-brystet under koldt vand for at fjerne overskydende salt.
- Placer brystet i en stor gryde eller hollandsk ovn.
- Dæk oksekødet med koldt vand, og sørg for, at vandstanden er omkring 5 cm over kødet.
2. Tilføjelse af krydderier:
- Hvis din corned beef ikke er krydret, tilsæt 2 spsk (30 g) salt til vandet.
- Tilsæt 10 hele peberkorn, 2 laurbærblade og 6 hele nelliker til gryden.
- Bring vandet til en blid kogning ved middel-lav varme, og sørg for, at det ikke koger helt op.
3. Simring:
- Dæk gryden til og lad corned beef simre forsigtigt i cirka 2,5 timer pr. pund (1 time for hver 450 gram).
- Juster varmen for at holde vandet ved at simre.
- Hvis vandstanden falder betydeligt, tilsæt mere vand for at sikre, at kødet forbliver nedsænket.
4. Test for færdighed:
- Efter den anbefalede tilberedningstid skal du kontrollere, om corned beef er færdig ved at gennembore den tykkeste del med en gaffel.
- Den skal være gaffelmør og føles blød, når den sonderes.
5. Ruder (valgfrit):
- På dette tidspunkt kan du forstærke smagen og skabe en glasur på corned beef.
- Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
- Kombiner 1 spsk (15 g) brun farin og 1 spsk (15 ml) sennep i en lille skål.
- Pensl glasurblandingen på corned beef.
6. Bagning (valgfrit):
- Stil corned beef i den forvarmede ovn i cirka 15-20 minutter.
- Dette vil hjælpe med at karamellisere glasuren og tilføje en smule farve.
- Hold godt øje for at undgå overkogning.
7. Hvile:
- Når corned beef er kogt, skal du tage det af varmen og lade det hvile i cirka 10 minutter, inden det skæres i skiver.
- Dette giver saften mulighed for at omfordele i hele kødet, hvilket sikrer en mør og smagfuld oplevelse.
8. Servering:
- Skær corned beef mod kornet og server med dine yndlingssider såsom kogte kartofler, kål, gulerødder og peberrodssauce.
Nyd din lækre fem-punds corned beef!
