Ingredienser:
- 4 kopper (ca. 1,8 kg) modne ferskner, skrællet, udstenet og hakket
- 2 kopper (500 g) granuleret sukker
- 2 spiseskefulde (30 ml) citronsaft
- 1 æske (1,75 oz/50 g) pulveriseret frugtpektin
Instruktioner:
1. Forbered fersknerne:
- Vask og skræl fersknerne.
- Skær dem i halve og fjern gruberne.
- Hak fersknerne i små stykker.
2. Lav Jam:
- I en stor gryde kombineres de hakkede ferskner og perlesukker.
- Bring blandingen i kog ved middel varme, under konstant omrøring for at forhindre at den klistrer.
- Reducer varmen og lad det simre i 5 minutter, eller indtil fersknerne er bløde.
3. Tilsæt citronsaft og pektin:
- Rør citronsaft og pulveriseret frugtpektin i.
- Bring blandingen i kog igen under konstant omrøring.
- Kog i 1 minut, eller indtil marmeladen tykner.
4. Test for færdighed:
- For at tjekke om marmeladen er færdig, læg en lille mængde på en kold tallerken.
- Hvis syltetøjet rynker, når du forsigtigt trykker på det med fingeren, er det klar.
5. Overfør til krukker:
- Fjern marmeladen fra varmen og hæld den straks i rene, steriliserede glas.
- Fyld glassene til inden for 1/4 tomme (0,6 cm) fra kanten.
6. Forsegl krukkerne:
- Tør kanderne af glassene rene for at fjerne overskydende papirstop.
- Læg lågene på glassene og skru dem godt til.
7. Bearbejd krukkerne:
- For at bevare syltetøjet skal du behandle glassene i et varmt vandbad.
- Fyld en stor gryde med nok vand til at dække glassene med 2 tommer (5 cm).
- Bring vandet i kog og sæt glassene i gryden.
- Dæk gryden til og behandl glassene i 10 minutter.
8. Afkøl krukkerne:
- Efter forarbejdning skal du fjerne glassene fra det varme vandbad og lade dem køle helt af ved stuetemperatur.
9. Tjek forseglingerne:
- Når glassene er afkølet, skal du kontrollere forseglingerne for at sikre, at de er lufttætte.
- Tryk på midten af lågene for at sikre, at de ikke bøjer eller springer op.
10. Gem Jam:
- Korrekt forseglede krukker med ferskensyltetøj kan opbevares et køligt, mørkt sted i op til 1 år.
Tip:
- For nemt at skrælle fersknerne skal du dyppe dem i kogende vand i 30 sekunder for at løsne skindet.
- Du kan tilføje krydderier som kanel, nelliker eller vaniljeekstrakt for at forstærke marmeladens smag.
- Steriliser krukker og låg ved at koge dem i vand i 10 minutter.
- Sørg for, at glassene er helt lukkede, før de opbevares.
Nyd din hjemmelavede ferskensyltetøj! Det er et lækkert smørepålæg til toast, pandekager eller endda som fyld til kager og desserter.
