1. Konserves:
- Vask kirsebærene og fjern enhver beskadiget eller knust frugt.
- Vask dåseglas og låg i varmt sæbevand og steriliser dem i kogende vand i 10 minutter.
- Kom sukker og vand i en stor gryde og bring det i kog ved middel varme under omrøring for at opløse sukkeret.
- Tilsæt kirsebær og bring det i kog igen. Reducer varmen til lav og lad det simre i 5-10 minutter, eller indtil kirsebærene er bløde, men stadig holder deres form.
- Hæld kirsebær og sirup i de steriliserede krukker, efterlad 1/4 tomme headspace øverst.
- Fjern luftbobler ved at banke forsigtigt glassene på en bordplade. Tør kanderne af glassene af med et fugtigt køkkenrulle.
- Læg låg og bånd på glassene og spænd dem til fingertæt.
- Forarbejd glassene i en kogende vanddåse i 10-15 minutter, afhængig af størrelsen på glassene.
- Sluk for varmen og lad glassene køle af i dåsen i 5 minutter, før de tages ud.
- Lad glassene køle helt af, inden de opbevares et køligt, mørkt sted.
2. Frysning:
- Vask og udsten kirsebærene.
- Fordel kirsebærene på en bageplade beklædt med bagepapir og stil dem i fryseren, indtil de er frosne fast.
- Overfør de frosne kirsebær til frysesikre poser eller beholdere.
- Kirsebær kan fryses i op til 6-8 måneder.
3. Tørring:
- Vask kirsebærene og fjern enhver beskadiget eller knust frugt.
- Udsten og skær kirsebærene i skiver.
- Fordel kirsebærskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Placer bagepladen i en dehydrator eller varm ovn ved 100-110°F (38-43°C) med lågen let åben for at tillade fugt at slippe ud.
- Tør kirsebærene, indtil de er læderagtige og smidige, ca. 6-8 timer.
- Opbevar de tørrede kirsebær i en lufttæt beholder et køligt, mørkt sted.
4. Fremstilling af kirsebærsyltetøj eller gelé:
- Vask og udsten kirsebærene.
- Kom kirsebær, sukker, citronsaft og pektin i en stor gryde og bring det i kog ved middel varme.
- Reducer varmen til lav og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil blandingen er tyknet.
- Tag marmeladen af varmen og lad den køle af et par minutter.
- Hæld marmeladen i steriliserede krukker, efterlad 1/4 tomme headspace øverst.
- Fjern luftbobler ved at banke forsigtigt glassene på en bordplade. Tør kanderne af glassene af med et fugtigt køkkenrulle.
- Læg låg og bånd på glassene og spænd dem til fingertæt.
- Forarbejd glassene i en kogende vanddåse i 10-15 minutter, afhængig af størrelsen på glassene.
- Sluk for varmen og lad glassene køle af i dåsen i 5 minutter, før de tages ud.
- Lad glassene køle helt af, inden de opbevares et køligt, mørkt sted.
Disse metoder giver dig mulighed for at bevare kirsebær og nyde deres lækre smag hele året rundt.
