Basilikum, videnskabeligt kendt som Ocimum basilicum, er en alsidig urt, der tilhører myntefamilien. Det er meget udbredt i forskellige kulinariske traditioner verden over, og tilføjer en distinkt og aromatisk smag til retter. Der er flere arter af basilikum, som hver har unikke egenskaber og anvendelser. Her er nogle af de mest kendte typer:

1. Sød basilikum (Ocimum basilicum) :

- Kenskaber :Sød basilikum er den mest populære variant og bruges almindeligvis i italienske og middelhavskøkkener. Den har en sød, let anisagtig smag og en skarp aroma.

- Anvendelser :Sød basilikum er meget brugt i friske og kogte retter som salater, pasta, pizza, saucer og marinader. Dens blade rives eller hakkes ofte for at frigive den maksimale smag.

2. Thailandsk basilikum (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) :

- Kenskaber :Thai basilikum, også kendt som "Siam queen" eller "citronbasilikum," er hjemmehørende i Sydøstasien. Den er kendetegnet ved dens distinkte anis og citrusagtige noter, hvilket gør den til en fast bestanddel i thailandsk og vietnamesisk madlavning.

- Anvendelser :Thai basilikum er almindeligt brugt i røre, karryretter, supper og nudelretter. Dens smag komplementerer krydrede og syrlige retter.

3. Hellig basilikum (Ocimum tenuiflorum) :

- Karakteristika :Hellig basilikum, også kaldet "tulsi," er hjemmehørende i Indien og har betydelig religiøs og medicinsk betydning i ayurvedisk praksis. Den har en let pebret og kamferagtig smag.

- Anvendelser :Hellig basilikum er almindeligt anvendt i indiske og sydøstasiatiske køkkener, både frisk og tørret. Det bruges i religiøse ceremonier, te og som en kulinarisk urt i retter som supper, karryretter og grøntsagsforberedelser.

4. Citronbasilikum (Ocimum basilicum var. citriodorum) :

- Kenskaber :Citronbasilikum har en udtalt citrusagtig aroma og smag, hvilket gør den til en yndlingsurt til at tilføje et pift præg til retter.

- Anvendelser :Citronbasilikum supplerer fjerkræ, fisk, skaldyr og salatdressinger. Dens forfriskende smag tilføjer en tydelig citrusnote til forskellige kulinariske kreationer.

5. Lilla basilikum (Ocimum basilicum 'Purple Ruffles') :

- Kenskaber :Lilla basilikum er kendt for sine livlige lilla blade, som bevarer deres farve selv efter tilberedning. Den har en lidt sød og mild smag sammenlignet med andre basilikumvarianter.

- Anvendelser :Lilla basilikum tilføjer visuel appel til retter og bruges almindeligvis i salater, dips og som pynt.

Dette er blot nogle få eksempler på de forskellige basilikumsorter, der er tilgængelige. Hver type tilbyder unikke smagsprofiler og kulinariske anvendelser, hvilket gør basilikum til en uundværlig urt i forskellige køkkener rundt om i verden.