Flere sorter af peber anvendes i cayennepeber pulver. Selvom sort ofte kaldes fugl chile , fugl peber eller fugl næb , cayenne er normalt en blanding af peber kaldet finger chile , ko horn peber , chilliepin , gal peber , Ginnie peber, Guinea peber og Guinea krydderi. De forskellige chiles anvendes i cayennepeber produktion er tynd og rynket, området mellem 4 og 12 inches i længden og har farver, der omfatter gul, orange, rød og grøn.
Origins
Cayenne angiveligt opstod i Cayenne regionen fransk Guinea , en region opkaldt efter den Tupi indianerstamme . Det er i øjeblikket dyrkes i de tropiske og subtropiske klimaer i USA, Mexico , Indien og Østafrika. Cayennepeber blev oprindeligt kaldt indiske peber , en reference, der betød, at det ikke var fra Indien, men snarere var et produkt af den nye verden.
Kulinariske Applications
som den vigtigste ingrediens i kommercielt producerede chili pulver , cayenne er en blanding , der typisk omfatter pulveriseret eller tørret hvidløg , stødt spidskommen og andre krydderier . Mexicansk , Cajun og indiske køkkener favorisere cayennepeber som en madlavning ingrediens. Det er drysses på tilberedte fødevarer såsom supper , salater, æg , kød, fisk , fjerkræ og grøntsager, men er mere almindeligt anvendt som en madlavning ingrediens. Cayennepeber tilføjer smag og varme til mel belægninger til kylling og fisk , gryderetter og supper og ost , skaldyr og grill saucer. Tilberedte fødevarer såsom Worcestershire sauce, chutney , ketchup , pickles og marinader omfatter ofte cayennepeber .
Brug og opbevaring
Selvom forekomsten af jorden cayennepeber bærer en stærk lighed med paprika, kan de to ikke anvendes i flæng som cayenne er meget mere potent end paprika. Det bør også anvendes mere sparsomt end jorden sort peber som en bordplade krydderier. Køb jorden cayenne i små mængder , og opbevar det i en mørk beholder som naturligt eller kunstigt lys hurtigt forsvinder sin bidende smag.
Health Benefits
Cayenne peber indeholder flavonoider , vitamin C, capsaicin , beta- caroten og capsanthine , har som alle blevet forbundet med et godt helbred. Ifølge oplysningerne i Encyclopedia of Spices på TheEpicentre.com er krydderiet også undertiden tilskrevet med at forbedre det kardiovaskulære system og forebygge åreforkalkning ved at sænke blodets kolesterol og triglycerid .
