Gelatine er et fortykningsmiddel anvendes af kokke i desserter såsom buddinger , skum og gelé forme. Gelatine til tider tjener i bouillon , supper og andre krydrede væsker når en stivnet struktur er ønsket. Og mange fødevarer, der sælges i købmandsforretninger indeholder gelatine, herunder nogle yoghurt, skumfiduser , klæbrige slik og nogle mærker af is.
Origins og alternativer
Gelatine er lavet af kollagen, et protein, der findes naturligt i knogler , hud og bindevæv af dyr. Nutidens gelatine er normalt lavet af svinehud . Forud for det 19. århundrede, da gelatine blev kommercielt producerede, blev det stof fremstillet ved kogning kalve fødder og knoer . Alternativer inkluderet husblas , fremstillet af fisk, eller carrageen , lavet af tang
Emballage : . Blade , hylstre eller Bulk
Gelatine sælges i form af tynde plader især i Europa . Ark er også tilgængelige i amerikanske specialbutikker . I USA , kasser af kvart -ounce kuverter af gelatine er den almindelige forbruger formular . Stoffet findes også i løs vægt. Fire plader af gelatine svarer til 1 spsk. af bulk gelatine eller et enkelt kvartal -ounce kuvert. Denne mængde gelatine jells 2 kopper væske
Blade eller konvolutter :. Key Forskelle
Du skal suge alle former for gelatine i koldt vand , før du tilføjer dem til opskrifter. Pulveriseret gelatine fra enten samlet indkøb eller en konvolut kræver iblødsætning i cirka tre minutter. Soak plader længere , omkring tre til fem minutter, og derefter presse dem ud og tilføje dem til præparatet. Fordi bladene tage længere tid at bruge, de er mere populære i professionelle køkkener end i dagligvarer madlavning i USA .
Hoteltilbud
