1. Forbered rygeren . Fjern grillristen fra rygeren. Hvis du har en valgfri kulpande (ikke inkluderet i alle modeller), skal du placere den i bunden af ​​rygeren. Fyld gryden med tændte kulbriketter. Udskift grillristen. Placer derefter træstykkerne oven på kulbriketterne.

2. Forbered din mad . Tilbered kødet eller andre fødevarer, du vil ryge, efter din ønskede opskrift. Smag til med dine yndlingskrydderier eller rubs før tilberedning.

3. Begynd at ryge . Tænd kulbriketterne og lad dem brænde til de er varme og glødende. Luk låget på rygeren, og lad maden ryge i det tidsrum, der er angivet i din opskrift.

4. Overvåg temperaturen . Brug et termometer til at overvåge rygerens indre temperatur. Den ideelle temperatur til rygning af kød er mellem 225 og 250 grader Fahrenheit. Hvis temperaturen bliver for høj, skal du åbne låget på rygeren i et par minutter for at lade noget af varmen slippe ud. Hvis temperaturen bliver for lav, tilsæt flere kulbriketter til rygeren.

5. Hold rygeren lukket . For at opretholde en ensartet temperatur skal du holde låget på rygeren lukket så meget som muligt. Åbn den kun, når du skal tilføje flere kulbriketter eller tjekke maden.

6. Tag tilberedt . Fortsæt med at ryge maden, indtil den når den ønskede færdighed. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af den type mad, du ryger.

7. Lad maden hvile . Når maden er færdig, tag den ud af rygeren og lad den hvile et par minutter før servering. Dette vil give saften mulighed for at omfordele gennem kødet, hvilket gør det mere mørt.