Meco-rygere er populære på grund af deres brugervenlighed og ensartede resultater. De er elektriske, så der er ingen grund til at bøvle med kul eller træ. Og de er godt isolerede, så de holder en konstant temperatur under hele rygeprocessen.
Trin 1:Klargøring af rygeren
1. Placer drypbakken i bunden af rygeren.
2. Føj vand til vandskålen. Mængden af vand, du tilføjer, afhænger af den type kød, du ryger, og den ønskede røgsmag. For det meste kød skal du tilføje nok vand til at dække bunden af gryden med 1/4 tomme.
3. Placer de rygende flis i flisbakken. Du kan bruge enhver form for rygende træflis, men hickory, eg og æbletræ er alle populære valg. Fyld bakken til cirka 2/3.
4. Forvarm rygeren til 225 grader Fahrenheit. Det vil tage omkring 30 minutter for rygeren at nå den ønskede temperatur.
Trin 2:Forberedelse af kødet
1. Skyl kødet og dup det tørt.
2. Anvend en rub efter eget valg på kødet. Der findes mange forskellige typer af rygning, så vælg en, som du kan lide, og som passer til den type kød, du ryger.
3. Placer kødet på rygeristerne. Sørg for, at kødet ikke rører andre kødstykker eller siderne af rygeren.
Trin 3:Rygning af kødet
1. Luk rygerdøren, og lad kødet ryge, indtil det når den ønskede indvendige temperatur. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af kødtypen og den ønskede røgsmag. For det meste kød skal du ryge det i mindst 2 timer.
2. Tjek jævnligt kødet for at sikre, at det ikke er overstegt. Det kan du gøre ved at stikke et kødtermometer ind i den tykkeste del af kødet.
Trin 4:Servering af kødet
1. Når kødet har nået den ønskede indre temperatur, skal du tage det ud af rygeren og lade det hvile i 10-15 minutter. Dette vil gøre det muligt for kødet at absorbere røgsmagen bedre.
2. Skær kødet i skiver og server det med dine yndlingssider.
* Fyld ikke rygeren over. Dette forhindrer røgen i at cirkulere ordentligt og kan resultere i ujævn tilberedning.
* Brug et kødtermometer til at sikre, at kødet er tilberedt til den ønskede indre temperatur. Dette er den bedste måde at sikre, at kødet er sikkert at spise.
* Eksperimenter med forskellige typer rygende træsorter og gnider for at skabe dine egne unikke opskrifter på røget kød.
