1. Fjern skallerne: Pil forsigtigt majsskallene af tamales. Gør dette forsigtigt for at undgå at rive skallerne i stykker.
2. Skyl tamales: Skyl tamales under koldt vand for at fjerne overskydende masa eller fyld.
3. Sæt skallerne i blød: Læg skallerne i en stor skål fyldt med varmt vand. Lad dem trække i mindst 30 minutter. Dette vil gøre dem bøjelige til indpakning af tamales igen.
1. Vælg en damper: Du kan bruge en traditionel bambusdamper, en metaldamperkurv, der passer inde i en gryde, eller endda et dørslag placeret over en gryde.
2.Fyld gryden med vand: Tilsæt nok vand til gryden, så det kommer op lige under dampkogerkurven.
3.Bring vandet i kog: Bring vandet i kog ved middelhøj varme.
1. Indpak tamales igen: Tag en gennemblødt skalle og læg den på en flad overflade. Læg en tamale i midten af skallen.
2.Fold siderne: Fold skallens sider over tamalen, og bring kanterne sammen på midten.
3.Bind tamales: Brug et stykke køkkengarn eller en strimmel majsskal til at binde tamalen lukket. Sørg for, at den er sikker, men ikke for stram.
1. Arranger tamales: Læg de indpakkede tamales i dampkogerkurven. Sørg for, at de ikke overfylder kurven, så der er plads mellem hver tamale.
2.Dæk damperen: Dæk dampkogerkurven med låg eller folie, hvis du bruger et dørslag.
3.Reducer varme og damp: Reducer varmen til medium og lad tamales dampe uforstyrret i cirka 45 minutter til 1 time, eller indtil masaen er gennemstegt.
4.Tjek tamales: Tjek af og til vandstanden i gryden og efterfyld evt. Test en tamale for at se, om den er kogt, ved forsigtigt at pakke den ud og kontrollere, om masaen er fast og let kommer væk fra skallen.
1.Lad dem køle af: Når tamales er færdigdampet, lad dem køle af i et par minutter, inden du pakker dem ud.
2.Server dine tamales: Server dine tamales varme, ledsaget af dine yndlings toppings som salsa, guacamole, crema Mexicana eller molesauce.
* For at sikre en jævn dampning, drej tamales halvvejs gennem tilberedningstiden.
* Hvis du bruger en bambusdamper, læg et par ekstra gennemblødte skaller på bunden af dampkogeren for at forhindre, at tamales klæber.
* Hvis du ikke har en damperkurv, kan du bruge et dørslag eller endda en stor gryde med låg vendt på hovedet.
* Eksperimenter med forskellige fyld for at skabe forskellige smagfulde tamales.
* Nyd dine hjemmelavede tamales - de er den perfekte komfortmad!
