Mange forskellige konfigurationer af kamre, fireboxes og smokestacks fungerer godt for hjemmelavede rygere. Tilføjelse højde til stakken eller øge stakken diameter kan øge effektiviteten af brændkammeret og besejre rygerens formål. Rygere kræver dæmpere på både luftindtag og røgafgang at sikre, at ilden producerer den rigtige type af røg og for at holde røg i rygeren kammer . Standard træ - komfur røgrør sektioner klarer sig godt i store hjemmelavede kød rygere. Smoker Begreber

Rygere til hærdning af kød , fisk og fjerkræ derhjemme skal opretholde temperaturer mellem 225 og 300 grader Fahrenheit , så længe otte timer sikkert at lave mad . Koldrøgning delvis tørrede kød kræver lavere temperaturer på omkring 110 grader Fahrenheit , og kan tage op til tre dage, ifølge National Center for Hjem Food Preservation . Installation af en skorsten , der er for lille til rygeren hindrer udkast og holder temperaturen for lav for sikker rygning. Tall skorstene kan hæve temperaturen for høj og træk røg ud af rygeren for hurtigt, tørring af kødet , inden det ryger grundigt.