Søde kartofler skal håndteres meget forsigtigt efter grave. Jo mindre de er håndteret bedre. Håndtering kan forårsage blå mærker, især på skind . Desuden, hvis rødderne er beskadiget under håndtering, de søde kartofler må ikke opbevares godt og rådne snarere end opholder sig frisk. Håndter kartoflerne kun så meget som nødvendigt at tørre, helbrede og forberede dem til opbevaring.
Tørring
Efter grave de søde kartofler op , lægge dem på jorden for at lad dem tørre for omkring to til tre timer, eller bare længe nok til at tillade overskydende fugt fra jorden til at fordampe. Sørg for, at selve placeringen er tørt og varmt , og at kartoflerne ikke sidder på fugtig jord i løbet af denne tid.
Hærdning
Efter søde kartofler har tørret i et par timer , lægge dem ud i et enkelt lag i en kasse eller kurv foret med ren avis . Sæt kassen i et tørt, varmt sted , der vil forblive konsekvent mellem 80 og 85 grader Fahrenheit , så kartoflerne kan helbrede . De søde kartofler bliver nødt til at hærde i mindst 10 dage og op til 14 dage .
Opbevaring
Når de søde kartofler har helbredt , er de klar til opbevaring. Flytte dem til et mørkt , køligt og fugtigt sted . Ideelt set bør temperaturen være konsekvent mellem 55 og 60 grader Fahrenheit , og luftfugtigheden bør forblive omkring 85 procent . En kælder vil typisk opfylde disse krav. De søde kartofler kan bruges når som helst , men vil vare omkring to til tre måneder , hvis den opbevares under ideelle forhold .
Hoteltilbud
