? Intet slår haven -friske grøntsager , og hvis du har en have, kan du fryse dine grøntsager til at bruge hele året , så længe du blancher dem først. Blanchering vil holde dine grøntsager smager frisk og ser appetitvækkende. De fleste grøntsager skal blancheres , før de fryses . Du kan bruge din ovn til Blancher grøntsager. Identifikation

Når grøntsager vokser i haven, enzymer er bag denne vækst. Når grøntsager fjernes fra stilken , vil de enzymer holde forårsager grøntsager til at modnes , medmindre de er blancheret . Når en grøntsag ikke blancherede enzymerne fortsat at nedbryde og vil give ubehagelige frosne grøntsager . Deres farve vil ikke holde op i fryseren , og deres smag vil sandsynligvis være afskrækkende. Blanchering grøntsager udsætter dem for varme og vand eller damp for at stoppe væksten af de enzymer

Typer
p Alle grøntsager - . Undtagen løg og peberfrugter - bør blancheres før frysning. Grøntsager sædvanligvis blancheret i kogende vand eller med damp; men du kan også blancher alle dine grøntsager i ovnen. Mens blanchering er vigtigt for alle grøntsager før frysning, vil ærter, gulerødder og majs drage størst fordel af processen.
Ovn Blanching

Forvarm ovnen til 350 grader. Forbered dine grøntsager ved at vaske dem , afskære tips og udskæring dem . For eksempel, hvis du er blanchering okra , ville du afbrød tips og ender, og derefter skær dem i små stykker. Læg dem i et enkelt lag på et bagepapir. Fordi damp hjælper blancheringen proces , sætte en skål fuld af vand på den nederste rack af ovnen, og lad vandet varme op , før du placerer grøntsagerne i ovnen på den øverste hylde .

Konventionel dampende omfatter brug kogende vand , så de fleste køreplaner vil omfatte blanchering tider for kogt vand blanchering . Når du bruger damp og din ovn , blancher dem for en til 1 ½ gange længere end angivet for kogt vand blanchering . Når du fjerner grøntsager efter deres tid er forbi , lad dem køle af, før pakning og frysning dem .
Alternativer

fleste mennesker Blancher grøntsager ved hjælp af kogende vand metoden. Din madlavning tider vil være mere præcis med en kogende vand metode , som de fleste tabeller viser tider for kogning blanchering og ikke ovn eller damp blanchering . Kog en liter vand per pund af vegetabilsk . Når vandet koger , sætte grøntsagerne i en blanchering kurv - lavet af trådnet - og placere dem i vandet for den angivne tilberedningstid. Du kan også bruge mikrobølgeovnen til Blanch , men University of Missouri Extension anbefaler ikke mikrobølge blanchering .
Hoteltilbud