Ingredienser:
1. Friske havmuslinger (tørre), store til jumbostørrelser
2. Olivenolie eller Avocadoolie
3. Salt og sort peber
4. Citronsaft
5. Hvidløgspulver (eller frisk hvidløg, hakket)
6. Knust rød peberflager (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forberedelse :
- Hvis kammuslingerne er frosne, skal du sikre dig, at de er helt optøet inden tilberedning.
- Fjern eventuelle resterende muskler, skalfragmenter eller rogn knyttet til kammuslingerne.
- Dup kammuslingerne tørre med køkkenrulle. Dette vil hjælpe dem med at brænde bedre.
2. Opvarm panden :
- Stil en tykbundet stegepande over medium-høj varme.
- Tilsæt nok olie til at dække bunden af gryden.
3. Smag kammuslingerne :
- Krydr kammuslingerne med salt og sort peber på begge sider.
- Drys hvidløgspulver (eller hakket hvidløg) på kammuslingerne.
- Tilsæt et skvæt knust rød peberflager, hvis du foretrækker lidt varme.
4. Pande-tilberedning :
- Når olien er varm og glitrende, lægges forsigtigt kammuslingerne i gryden.
- Lad dem stå uforstyrret i 1-2 minutter eller indtil de får en gyldenbrun skorpe på bunden.
- Brug en spatel til at vende kammuslingerne. Steg den anden side i endnu et minut, eller indtil den er gyldenbrun.
- Du kan sænke varmen lidt, hvis det er nødvendigt for at forhindre forbrænding.
5. Afslut madlavningen :
- Mens kammuslingerne koger på den anden side, tilsættes et skvæt citronsaft på panden. Dette vil hjælpe med at deglaze panden og tilføje lidt lysstyrke til fadet.
- Hæld forsigtigt den sydende varme olie i gryden over kammuslingerne for at forbedre deres smag.
- Kog et par sekunder mere, lad citronsaften reduceres lidt.
6. Server med det samme :
- Overfør de pandekogte kammuslinger til tallerkener. Server dem med det samme, mens de stadig er varme.
Tips til perfekt kogte kammuslinger :
- Vælg store eller jumbo-størrelse kammuslinger for bedre smag og tekstur.
- Sørg for, at stegepanden er varm nok, før du tilføjer kammuslingerne. Dette er med til at skabe den gyldne brunst.
- Overfyld ikke gryden. Kog kammuslingerne i portioner for at undgå at dampe dem.
- Undgå at flytte eller kaste kammuslingerne for meget under tilberedning. Lad dem udvikle en flot skorpe, inden de vendes.
Pandekogte kammuslinger er alsidige og kan nydes med forskellige tilbehør, såsom pasta, ris, kartoffelmos eller ristede grøntsager. De er en hurtig, imponerende og lækker godbid til enhver lejlighed.
