? Hvis du og din familie elsker smagen af ​​røget kød , kan du ønsker en ryger af dine egne til at forberede kød derhjemme. Rygere er generelt lavet af stål , med et areal til at holde ild til rygning og evnen til at opretholde en konstant temperatur for røg at trænge ind i kødet. Tykkelsen af ​​det anvendte stål vil få indflydelse på evnen til rygeren at opnå og fastholde de rigtige temperaturer. Smoker Basics

Rygere er sammensat af tre grundlæggende dele: rammen, brændkammeret og røgkammeret . Brændkammeret genererer den ild, der skaber røg, røgkammeret holder kød , der vil blive gennemsyret af røgen , og rammen der holder det hele sammen. Desuden en ryger kræver skærme eller kroge til at holde kødet samt dæmpere og en ledeplade for at adskille ilden fra kødet . Baffelen er normalt en perforeret metalplade , der adskiller brændkammeret fra rygeovn . De fleste hjem rygere er 1/8- til 1/4-inch tykkelse . Denne tykkelse er væsentlig nok til at holde varmen effektivt mens rygeren gør sit job . Nogle rygere kan være isoleret , hvilket hjælper med til at forhindre varmetab i kolde klimaer .
Vælge et fabriksfremstillet Smoker
p Der er mange rygere til rådighed for forbrugerne , og de fleste vil gøre et anstændigt stykke arbejde med at ryge kødet. Dog kan dem, der er mindre end 1/8-inch-thick ikke vare så længe som dem, der foretages af tykkere stål. De kan lække overdrevent og har en vanskelig tid at opretholde en konstant temperatur. Tykkere er altid bedre for rygere, så det er pengene værd at betale lidt mere for en med tykkere materiale. Vælg en ryger med tæt svejsesømme , der forhindrer udsivning af luft fra kammeret. Rygeren skal være brede nok til at holde en hærde ribben og høje nok til en kalkun.
Byg dit eget Smoker

mange gør -det-selv foretrækker at bygge deres egne rygere, og mange gør det billigt med skrot eller genanvendt stål. Nogle svejsning erfaring er nyttige, selvom en mekanisk tilbøjelige person kan afhente denne færdighed med en time eller deromkring af praksis . At vælge de rigtige materialer, der er mindst 1/8-inch-thick for rygeren er kritisk. Stålet skal være tyk nok til at opretholde varmen ved en konstant temperatur .
Smoker Forholdsregler

Brug ikke ståltank eller tromle , der tidligere indeholdt opløsningsmidler eller andre giftige stoffer. Resten efterladt på metal kan være brandfarligt, og giftige for mennesker . Smoker døre skal forsegle ordentligt uden lækage. Rygeren skal være i stand til at nå frem til en passende stegetemperatur , så kødet er korrekt tilberedt , hvilket betyder en indre temperatur på mindst 120 til 160 grader Fahrenheit for de fleste typer af kød.