Valle pulver eller tørret valle , der bruges i mange forarbejdede fødevarer, herunder bagværk, æg erstatning , yoghurt, dips og opslag. Det forbedrer den ernæringsmæssige værdi af de varer og øger stabiliteten og bagekvalitet . Sundhed fødevarer såsom høj-protein shakes og magt barer indeholder ofte betydelige mængder af vallepulver . Vallepulver er en kilde til protein og er lav i kulhydrater. Holdbarheden af vallepulver påvirkes af agglomerering og lecithin . Definiton

Valle er den væske, der adskiller fra ostemassen under osten beslutningsproces.

To primære typer af valle er syre og sød. Syrevalle opstår, når osten syrnes med en mineralsyre eller mælkesyre. Sød valle resultater fra en starterkultur forsuring af ost.
Holdbarhed

Vallepulver kan holdes på hylden uden at ødelægge for 12 til 15 måneder, hvis den ikke har blevet agglomereret . Agglomereret vallepulver er godt for otte til 10 måneder.
Byområde

Valle er lavet til et pulver ved spray skabe små dråber , der danner små runde hule partikler . Efter rekonstitution med væske , disse partikler danne klumper og forhindre vallepulver fra opløse fuldstændigt , hvilket nødvendiggør kraftig blanding .

Agglomeration er den proces, hvorved valle partikler bliver mere porøs og mindre tæt . Dette øger opløseligheden og reducerer blande tid, hvor vallepulver kombineres med væsker.
Lecithin

Efter vallepulver er agglomereret , et bindemiddel, såsom vand, valle løsning eller lecithin anvendes til at gøre partikel belægninger sticky. Anvendelsen af ​​lecithin gør vallepulver lettere og hurtigere at opløse i væsker. Denne proces er kendt som lecithin byområde.
Hoteltilbud