frugt og grøntsager planter producerer pigmenter , der er baseret på den genetiske programmering af en bestemt planteart . Blåbær, brombær, auberginer og røde druer producere anthocyaninpigmenter . Carotenoider er de pigmenter, der giver gule og orange produkter , såsom abrikoser, cantaloupes , gulerødder og mango, deres karakteristiske nuance. Lycopen findes i tomater , radiser, vandmelon og andre røde frugter og grøntsager. Grønne grøntsager, såsom agurker , peberfrugter, broccoli og spinat , indeholder klorofyl og undertiden lutein . Bananer , svampe, kartofler , pastinak og blomkål er farvet af anthoxanthins .
Sundhedsmæssige fordele
Hvert pigment giver sundhedsmæssige fordele , hvis det indtages . Anthoxanthins for eksempel medvirke til at sænke kolesterol og blodtryk , muligvis reducere risikoen for hjertesygdomme og mavekræft. Anthocyaniner har antioxidanter , som beskytter cellerne mod skader, hvilket reducerer risikoen for kræft og forbedre hukommelsen . Klorofyl og dens relaterede pigmenter forbedre øjet sundhed og mindske risikoen for fosterskader. Carotenoid i form af beta -caroten kan reducere hjertesygdomme og cancer og forbedre immunfunktionen . Lycopen kan reducere risikoen for kræft , især næsegrus kræft .
Overvejelser
i en have , pigmenter udvikler bedst, når frugt og grøntsager planter får tilstrækkelig vækstbetingelser og pleje. Næsten alle frugter og grøntsager har mindst otte timers direkte sollys dagligt. Jævnt fugtig , frugtbar jord fremmer også kraftig plantevækst og farve. Pigment udvikling i nogle planter, såsom tomater , styres primært ved temperaturer og produktionen af et hormon kaldet ethylen. Tomater modner bedst, når temperaturen er mellem 68 og 75 grader Fahrenheit. Når termostaten stiger til over 85 grader Fahrenheit, planterne op med at producere lycopen og caroten, og tomater kan ikke modnes forbi en gullig- grøn eller orange farve. Pigment produktionen genoptages med ankomsten af køligere fall temperaturer.
Brug
ernæringsmæssige behov varierer, afhængigt af en persons alder , køn og aktivitetsniveau , men de fleste amerikanere ikke spiser nok frugt og grøntsager. Stræb efter at spise en bred vifte af frugt og grøntsager hver dag for maksimale sundhedsmæssige fordele . Vask producere grundigt og grænse skrælning når det er muligt at bevare næringsstoffer. Serveres producere straks for maksimal ernæring.
Hoteltilbud
