1. Vælg en frisk Daikon Radise:
Vælg en fast, buttet og plettet daikon radise. Størrelsen på radisen afhænger af mængden af sashimi du forbereder.
2. Vask og trim radisen:
- Inden rivning skal du vaske daikon radisen grundigt under rindende vand for at fjerne snavs eller snavs.
- Skær begge ender af radisen af for at skabe en flad overflade til rivning.
- Fjern eventuelle pletter eller ru pletter på det ydre lag.
3. Skræl radisen:
- Skræl det ydre skind af daikon radisen med en grøntsagsskræller.
- Pas på ikke at fjerne for meget af radisens kød.
4. Skær radisen i tynde strimler:
- Skær den skrællede daikon radise i lange og tynde strimler med en skarp kniv.
- Tykkelsen skal være omkring 1-2 millimeter (0,04-0,08 tommer) for Sashimi.
5. Forbered rivejernet:
- Vælg et fint rivejern specielt designet til grøntsager.
- Sørg for, at rivejernets huller er små nok til at skabe sarte tråde af radise.
6. Riv radisestrimlerne:
- Hold daikon radisestrimlen i den ene hånd og rivejernet i den anden hånd.
- Start fra den ene ende af radisestrimlen, flyt den forsigtigt over rivejernets huller ved at trykke let.
- Fortsæt med at rive, indtil du når den anden ende af strimlen, hvilket skaber tynde radise-tråde.
7. Fortsæt med resterende strimler:
- Gentag denne proces med de resterende radisestrimler, indtil du har revet dem alle sammen.
8. Dræn den revne radise:
Læg den revet daikon radise i et dørslag, og lad det dryppe overskydende vand fra.
_Valgfrit trin:Du kan skylle den revne radise med koldt vand for yderligere at fjerne overskydende stivelse og forbedre dens sprødhed. Dræn grundigt._
9. Afkøl:
Stil den revet daikon radise på køl for at afkøle den og bevare dens friskhed, indtil den skal serveres.
Visningsforslag:
- Revet daikon radise serveres almindeligvis sammen med Sashimi som en ganerenser og pynt.
- Den kan blandes med sojasovs, eddike og andre krydderier for at skabe en dipsauce til sashimien.
- Revet daikon radise er også en populær ingrediens i salater og andre japanske retter.
Husk, at nøglen til at rive daikon radise til Sashimi er at opnå tynde og ensartede tråde for at forbedre æstetikken og smagen af din ret. Med lidt øvelse vil du være i stand til at rive daikon radise som en professionel og imponere dine gæster med dine Sashimi-kreationer.
