At stege en kalkun i jordnøddeolie er en lækker og smagfuld måde at tilberede fuglen til Thanksgiving eller enhver anden speciel lejlighed. Jordnøddeolie har et højt røgpunkt, hvilket gør den ideel til stegning, og den giver også en lækker nøddesmag til kalkunen.

Ingredienser:

* 1 (12- til 14-pund) kalkun, optøet, hvis den er frosset

* 2 liter jordnøddeolie

* 1 spsk salt

* 1 spsk sort peber

* 1 tsk hvidløgspulver

* 1 tsk løgpulver

* 1 tsk paprika

* 1 tsk cayennepeber (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forbered kalkunen ved at fjerne halsen og indmaden. Skyl kalkunen indvendigt og udvendigt med koldt vand og tør med køkkenrulle.

2. Krydr kalkunen indvendigt og udvendigt med salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver, paprika og cayennepeber (hvis det ønskes).

3. Opvarm jordnøddeolien i en stor frituregryde eller hollandsk ovn over medium varme, indtil olien når 350 grader F.

4. Sænk forsigtigt kalkunen ned i den varme olie med brystsiden nedad. Steger du en fugl, der er for stor til gryden, kan olien sprøjte, så vær forsigtig og brug en meget langsom og stabil sænkningsproces.

5. Dæk frituregryden eller den hollandske ovn, og steg kalkunen i 3 til 4 minutter pr. pund, eller indtil kalkunens indre temperatur når 165 grader F.

6. Brug et kødtermometer med langt skaft til at kontrollere kalkunens indre temperatur ved at stikke den ind i den dybeste del af brystet eller låret uden at røre ben.

7. Når kalkunen er kogt, skal du forsigtigt fjerne den fra frituregryden eller den hollandske ovn og placere den på en rist til afdrypning.

8. Lad kalkunen hvile i 15 minutter før udskæring og servering.

Tip:

* Sørg for at bruge en stor nok frituregryde eller hollandsk ovn; ellers kan olien koge over.

* Hav altid en ildslukker ved hånden, når du steger en kalkun, hvis olien skulle gå i brand.

* Sænk forsigtigt kalkunen ned i den varme olie langsomt for at undgå sprøjt.

* Dæk ikke kalkunen med folie eller plastfolie, da dette forhindrer skindet i at blive sprødt.

* Når du friterer kalkuner eller andet mad for den sags skyld, skal du holde flammen slukket og bruge restvarmen. Det sidste, du vil, er at koge olien, fordi det bare vil dampe din kalkun i stedet for at stege den.

* Steg for en sikkerheds skyld din kalkun udendørs i et overdækket kar, der er specielt designet til at stege en kalkun. Du bør ikke gøre dette i dit køkken.

* Brug en tykbundet gryde eller frituregryde for at hjælpe med at fordele varmen jævnt og forhindre olien i at brænde på.

* Hvis olien begynder at ryge, skal du straks slukke for varmen og lade olien køle af. Tilsæt ikke vand til olien, da det kan forårsage fedtbrand.

* Lad kalkunen hvile i mindst 15 minutter før udskæring og servering. Dette tillader saften at omfordele, hvilket resulterer i en mere fugtig og smagfuld kalkun.

Nyd din lækre stegte kalkun!