Peppers producerer et kemisk stof kaldet capsaicin i de indre venerne i peber frugt. Capsaicin forårsager en reaktion i andre organismer , der simulerer brænding, og kan rent faktisk skade insekter og svampe . Capsaicin er en fedtsyre og er ikke ødelægges eller fjernes gennem tørring .
Tørring
Tørring er en fælles konservering teknik, der kan anvendes til en bred vifte af fødevarer , herunder peberfrugter. Tørring dehydrerer mad, og dermed bremse aldringsprocessen og forøge holdbarheden . Folk kan bruge kommercielle tørretumblere, som hurtigt og fuldstændigt dehydrere peber , eller mere almindeligt udstyr såsom en ovn eller solen.
Tørring Peppers
Tørring peber forlænger deres holdbarhed fra dage til måneder . Tørring også koncentrerer sukkerarter, vitaminer og essentielle olier til et meget mindre område , hvilket resulterer i en mere intens smag - og mere varme per centimeter af peber . Folk skal rengøre peberfrugter og kassere nogen beskidt , rådnende eller sygelige peber inden tørring .
Tørrede Peppers
tørret peber seneste tre til fire måneder . Tørret peber kan hakkes op og bruges direkte i saucer og andre retter , eller rehydreret og bruges som en erstatning for friske peberfrugter. Tørret peber har en tilsvarende næringsværdi friske peberfrugter, selvom nogle vitaminer, især A og C , kan gå tabt i tørringsprocessen.
Hoteltilbud
