1. Lugt:
Tjek for eventuelle "off-aromaer". Vin kan udvikle en eddikeagtig eller muggen lugt, hvis den er forkælet. Stol på din næse; ubehagelige lugte kan indikere fordærv.
2. Udseende:
Forkælet vin kan udvikle uklarhed eller uklarhed. Pas på usædvanlige bundfald eller klumper i vinen, da disse kan være tegn på fordærv.
3. Smag:
Forkælet vin smager ofte fladt eller vandigt og mister sin karakteristiske smag og kompleksitet. Derudover kan en mærkbar eddikesmag være en indikator for fordærv.
4. Opbrusning:
Hvis din stille vin (ikke-mousserende) pludselig begynder at bruse eller boble meget, kan det tyde på tilstedeværelsen af uønskede mikroorganismer eller bakterier, der producerer gas under gæringen.
5. Bi-smag:
Vin kan udvikle ubehagelige bismage på grund af oxidation, udsættelse for varme eller lys eller mikrobiel fordærv. Disse smage kan omfatte korkished, pap eller endda en neglelakfjerner-lignende lugt.
6. Farveændringer:
Hvidvine kan begynde at brune eller blive ravgule, mens rødvine kan miste deres livlige farve eller blive matte. Disse farveafvigelser kan tyde på fordærv.
7. Svovllugt:
I ekstreme tilfælde kan forkælet vin producere en overvældende svovl eller rådne æg lugt. Dette er et væsentligt tegn på fordærv og bør ikke ignoreres.
Husk, at hvis du har nogen bekymringer eller mistanke om kvaliteten eller sikkerheden af din hjemmelavede vin, er det bedst at kassere den og starte en ny batch. Hjemmelavede vine indtages normalt bedst inden for et par måneder for at sikre den bedste smag og kvalitet.
