For den bedste drue smag og mangel på svampesygdomme , vejret skal være varm til varmt og tørt. Cool, regnfulde vejr forsinker druer « modning og forårsager frugter til at være alt for rig på vand og fortynd i sukker og andre smagskomponenter . Hvis druerne stadig umodne med lille størrelse, hård hud og bitter kødet, en fastfrysning i vingården effektivt stopper yderligere modning . Fastfrysningen dræber blade og frugter væv.
Freeze Effects
frostgrader dræbe blade og spindel væv, transport sukker fremstillet under fotosyntesen i udviklingslandenes druer. Vand til stede i druerne fryser , udvide og revner drue huden. Når druerne tø , bliver kødet udsættes for luft , sygdom sporer og insekter. Søde safter drypper ud af frugtens hudsår . De beskadigede druer rådne og harsk i dage .
Fruit Harvest Insight
Umodne druer , der fryser på vinstokken er ikke høstes . Frugterne ikke forsøde eller videreudvikle . Druer klar til høst , men blev udsat for frost eller fryse i vingården kan høstes , men det skal ske hurtigt . Frosne druer kan splintre og skind i stykker under høst og bliver kastet og rullede rundt i spande og lastbiler. At fange drue bedste smag og saft kvalitet , skal druerne straks knust og presset for at opnå de saft og flavorful skind før nedbrydningsprodukter forskud. Frosne druer kan ikke bruges til forsendelse til markederne til brug som friske druer til spisebrug .
Ice vin
Nogle vinbønder dally i den vanskelige vinfremstillingen giver is vin . Ice vin er lavet af modne druer bevidst efterladt på vinstokken til fuldt ud at fryse , og derefter straks plukkes og presses . Som druer fryse , kulden omdanner de resterende forbindelser tilbage i de modne frugter til sukker og syrer. Disse frosne druer presses , og saften fermenteres . I Tyskland , hvor det kaldes Eiswein er Riesling druer frosset. I Canada er verdens største producent af is vin, Vidal sorten er almindeligt anvendt .
Hoteltilbud
