* 3/4 kop lys majssirup
* 3/4 kop granuleret sukker
* 1/4 kop vand
* 1/4 tsk salt
* 2 æggehvider
* 2 spsk gelatine uden smag
* 1 tsk vaniljeekstrakt
* Pulversukker, til afstøvning
1. Smør en 8-tommer firkantet bageplade let med madlavningsspray.
2. Kombiner majssirup, sukker, vand og salt i en mellemstor gryde. Bring i kog ved middelhøj varme under konstant omrøring. Reducer varmen til lav og lad det simre i 5 minutter, eller indtil blandingen er lidt fortykket, og siruppen når blødkuglestadiet (235–240°F på et sliktermometer).
3. Pisk æggehvider ved høj hastighed i skålen med en røremaskine udstyret med piskeriset, indtil der dannes stive toppe.
4. Med røremaskinen på lav hastighed, tilsæt langsomt varm sirup til æggehviderne. Øg hastigheden til høj og pisk indtil blandingen er tyk og blank og er afkølet til stuetemperatur (ca. 5 minutter).
5. Drys gelatine over overfladen af blandingen og lad sidde i 1 minut. Pisk ved høj hastighed, indtil gelatinen er helt opløst.
6. Pisk vaniljeekstrakt i.
7. Hæld skumfidusblandingen i det tilberedte ovnfad. Drys toppen med pulveriseret sukker.
8. Lad skumfiduserne køle helt af ved stuetemperatur i 4-6 timer, eller natten over.
9. Skær skumfiduserne i firkanter og drys dem med yderligere flormelis, hvis det ønskes. Opbevar skumfiduser i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
>Nyttige tips
>* For at forhindre sukkerblandingen i at krystallisere, skal du sørge for at røre den konstant under kogningsprocessen.
>* For at spare tid kan du bruge et sliktermometer til at tjekke temperaturen på siruppen.**
