1. Bestem antallet af serveringer:
- Estimer antallet af personer, du vil betjene.
2. Beregn serveringsstørrelsen:
- En typisk serveringsstørrelse for kalkun er omkring 1 pund kogt kød pr. person. Dette omfatter både hvidt og mørkt kød.
- Hvis du vil have rester eller ønsker at få mere generøse portioner, kan du øge portionsstørrelsen til 1,5 pund pr. person.
3. Beregn den nødvendige samlede vægt:
- Gang antallet af portioner med den ønskede portionsstørrelse for at bestemme den samlede vægt af den kalkun, du har brug for.
4. Overvej Tyrkiets vægtområde:
- Kalkuner kommer typisk i forskellige vægtintervaller, såsom 8-10 lbs, 12-14 lbs, 16-18 lbs osv.
- Vælg en kalkun inden for det vægtområde, der passer bedst til din beregnede totalvægt.
5. Tillad madlavning:
- Under tilberedningen vil kalkunen tabe noget af sin vægt på grund af fordampning og gendannelse af fedt.
- For at tage højde for dette skal du tilføje omkring 1-1,5 pund til den samlede vægt, du har beregnet.
Eksempel på beregning:
- Lad os sige, at du serverer 12 personer og ønsker en generøs serveringsstørrelse på 1,5 pund per person:
- Samlet vægt nødvendig =12 personer x 1,5 lb/person =18 pund
- Tilføj 1 pund for madlavning, så du skal bruge en kalkun, der vejer omkring 19 pund.
Tip:
- Hvis du finder en kalkun, der er lidt tungere end din beregnede vægt, er det bedre at gå efter den større størrelse for at sikre, at du har nok kød til dine gæster.
- Nogle købmandsforretninger eller slagtere tilbyder kalkuner i specifikke vægtintervaller, så du skal muligvis justere dine beregninger i overensstemmelse hermed.
- Overvej den ekstra vægt af krydderier eller fyld, du planlægger at bruge inde i kalkunen.
- Foretrækker du hvidt kød, kan du vælge et kalkunbryst, som typisk sælges separat fra hele kalkunen.
