* 1 3/4 kopper universalmel
* 1 1/2 tsk bagepulver
* 1/2 tsk natron
* 1/2 tsk salt
* 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, blødgjort
* 3/4 kop granuleret sukker
* 2 store æg
* 1 kop friske blåbær
1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C). Smør en 12-kopps muffinform.
2. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen.
3. I en stor skål flød smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i et ad gangen, og rør derefter vaniljeekstrakten i.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser skiftevis med mælken, start og slut med de tørre ingredienser. Rør blåbærene i.
5. Fordel dejen mellem de tilberedte muffinsforme. Bages i 18-22 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ren ud.
6. Lad muffinsene køle af i formen i et par minutter, inden de vender ud på en rist for at køle helt af.
* For en fugtig muffin, sørg for ikke at overblande dejen. Bare bland indtil ingredienserne er blandet.
* Hvis du ikke har friske blåbær, kan du bruge frosne blåbær i stedet. Bare sørg for at tø dem op inden brug.
* Du kan også tilføje andre blandinger til muffinsene, såsom chokoladechips, nødder eller tørret frugt.
* Blåbærmuffins er bedst, når de spises den dag, de laves, men de kan laves i forvejen. Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskabet i op til 5 dage.
