Ingredienser:
- Forskellige typer frugter, såsom bær, ferskner, blommer eller abrikoser
- Sukker
- Vand eller frugtjuice
- Valgfrit:Krydderier som kanel, stjerneanis eller vanilje
Instruktioner:
1. Forbered frugten: Vask og rens frugten. Fjern eventuelle stængler, blade eller gruber, hvis det er nødvendigt. Skær frugten i små stykker.
2. Tilføj ingredienser til en gryde: Læg frugtstykkerne i en mellemstor gryde eller gryde. Tilsæt sukker, vand eller frugtjuice og eventuelle krydderier eller smagsstoffer.
3. Bring til en simre: Bring blandingen i kog ved middel varme, reducer derefter varmen til lav, og lad den simre forsigtigt. Rør af og til.
4. Tilbage indtil reduceret: Lad frugten simre, indtil den er reduceret med cirka halvdelen af dens oprindelige volumen. Reduktionen skal blive tykkere og mere koncentreret. Dette kan tage alt fra 30 minutter til en time eller længere, afhængigt af typen af frugt og ønsket konsistens.
5. Juster smag: Smag på reduktionen og juster sødmen og syrligheden ved at tilføje mere sukker eller frugtjuice, hvis det ønskes.
6. Køl og gem: Når frugtreduktionen når den ønskede konsistens, skal du fjerne den fra varmen og lade den køle helt af. Opbevar reduktionen i en lufttæt beholder i køleskabet.
7. Nyd: Din frugtreduktion er klar til brug! Den kan bruges som dessert topping, dryp, fyld eller tilføjet til forskellige opskrifter for ekstra smag.
Tips til at lave frugtreduktioner:
- Vælg moden, saftig frugt for den bedste smag.
- Eksperimenter med forskellige typer frugt og smagskombinationer.
- Du kan tilføje noget syre til reduktionen ved at presse en smule citron- eller limesaft.
- For en jævn, frøfri reduktion skal du si den gennem en finmasket sigte før brug.
- Frugtreduktioner er alsidige og kan bruges i forskellige desserter, cocktails, saucer og endda salte retter.
