Selv om det kan være let at snuble på vilde svampe vokser på en død log eller stående dristigt i en åben skov, trøfler har en mere af en kappe -og dolk cachet, på grund af deres underjordiske eksistens . Trøfler er en knold -lignende underjordisk svamp, der kan findes voksende nær rødderne af egetræer , primært i Frankrig og Italien. Med et strejf af chokolade essens i sin aroma , den sorte trøffel hagler fra Périgord , Frankrig. Dens hvide modstykke og mildere italienske fætter , den hvide trøffel , kommer fra Alba og har svag hvidløg -lignende aroma. Trøfler fremstilles typisk i retter med ingredienser , der ikke overvælde trøfler ' subtile smag , såsom pasta , æg, ris og fløde . Æggeretter

Simple røræg eller sarte omeletter er let forhøjet med et par spåner af friske trøfler eller en støvregn af trøffelolie . Den sarte mushroomy smag af trøffel , bør ikke blive overvældet , så æggene er udarbejdet med blot et par ingredienser, såsom mælk og salt og peber. Friske trøfler kan også skæres i tynde skiver og inkorporeres i æggemassen før tilberedning.

Pastaretter

klassiske italienske pastaretter er sammensat med få kvalitet ingredienser og pasta er lov til at være stjernen i showet. Men når det kommer til et ægteskab med trøfler , pasta har at dele rampelyset. En klassisk italiensk skål fra Piemonte -regionen er den tagliatelle med trøffel - TAJARIN Trifola . Båndet -lignende pasta er kogt al dente og bliver belagt med en melange af smør , hvidløg, salvie og salt Parmigiano Reggiano , kun forbedret, når toppet med et par spåner af hvid trøffel . Et andet klassisk alternativ er at erstatte den tagliatelle med pappardelle , en anden lang pasta , eller med gnocchi, små bikuber kartoffel pasta, der er lige velegnet til den rustikke sauce.

Risretter hoteltilbud

hvide trøfler - tartufo bianco - hagl fra Alba i Piemonte-regionen i det nordlige Italien, hvor også Arborio ris dyrkes . Denne hvide ris er et dagligt syn i risotto, en cremet fad , der er lavet ved konstant kogning og omrøring ris samtidig indarbejde varm hønsefond i gryden , indtil det hele er absorberet , hvilket giver ris sin cremet konsistens . Når risene er kogt, er hvide trøfler , smør og Parmigiano Reggiano rørt i , hvilket giver en enkel, men smagfuld klassisk regional fad .

Skaldyrsretter

Med en utal af fisk og skaldyr , hvorfra man kan vælge , er trøfler almindeligt parret med dekadente tilbud, såsom hummer , muslinger og østers , ofte ledsaget af en smøragtig eller cremet sauce. Chef Lisa Morgan foreslog parring trøfler med en oilier fisk eller en, der har en heartier tekstur, herunder havtaske , havaborre eller torsk .
Hoteltilbud