1. Tørring:
a) Vask og tør jalapeños grundigt.
b) Skær dem i tynde runde eller ønskede former.
c) Fordel skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir.
d) Bag ved den laveste ovnindstilling (normalt omkring 150°F eller 65°C) i adskillige timer, vend af og til, indtil den er helt tør.
e) Opbevar de tørrede jalapeños i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i op til 6 måneder.
2. Syltning:
a) Vask og tør jalapeños.
b) Tilbered en syltningsvæske ved at kombinere lige dele eddike og vand i en gryde.
c) Tilføj dine foretrukne krydderier, såsom hvidløg, salt, sukker, peberkorn og krydderier, du kan lide.
d) Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 5 minutter.
e) Pak jalapeñoerne tæt i steriliserede glas.
f) Hæld varm syltningsvæske over jalapeño'erne, så der er ca. 1/2 tomme headspace.
g) Luk glassene tæt og forarbejd dem i et kogende vandbad i 10-15 minutter, afhængig af størrelsen på glasset.
h) Lad afkøle helt, inden de syltede jalapeños opbevares et køligt og mørkt sted i op til 1 år.
3. Frysning:
a) Vask og tør jalapeños.
b) Fjern stilke og frø, hvis du foretrækker mildhed.
c) Skær jalapeños i skiver eller lad dem være hele.
d) Anbring jalapeños på en bageplade beklædt med bagepapir og frys i flere timer, eller indtil de er faste.
e) Overfør de frosne jalapeños til frysesikre poser, fjern overskydende luft, og luk dem tæt.
f) Opbevar de frosne jalapeños i fryseren i op til 10-12 måneder.
4. Konserves:
a) Vask og tør jalapeños og fjern stilke og frø, hvis det ønskes.
b) Pak dem tæt ind i steriliserede glas.
c) Forbered dåsevæske ved at blande vand, eddike, salt og eventuelle ønskede krydderier som sukker eller krydderier.
d) Bring konserveringsvæsken i kog, og hæld over jalapeño'erne, mens der er headspace i henhold til retningslinjerne for konservering.
e) Bearbejd de forseglede glas i et kogende vandbad eller trykbeholder efter anbefalede behandlingstider.
f) Efter forarbejdning, lad glassene køle helt af og opbevar dem et køligt, mørkt sted for langtidsbevaring.
Husk altid at praktisere ordentlig hygiejne og følg specifikke retningslinjer for sikker konservering i hjemmet for at sikre bevarelsen og sikkerheden af dine konserverede jalapeños.
