Julienne refererer til en skæreteknik, der resulterer i lange tynde strimler af mad, typisk 1/8 x 1/8 tomme kvadratisk og 2 til 3 tommer lange. Julienne er mere almindeligt brugt til grøntsager og især rodfrugter, såsom rødbeder. Sådan julienne rødbeder:

1. Vask og skræl rødbederne:Skyl rødbederne under koldt rindende vand for at fjerne snavs. Brug en grøntsagsskræller til forsigtigt at skrælle rødbedernes skind.

2. Trim enderne:Skær toppen og bunden af ​​rødbederne af for at skabe flade overflader.

3. Skær rødbederne i skiver:Brug en skarp kokkekniv eller mandolin til at skære rødbederne på langs i 1/8 tomme tykke skiver.

4. Skær skiverne i strimler:Stable flere rødbedeskiver oven på hinanden og skær dem på langs igen for at skabe 1/8-tommer brede strimler.

5. Fortsæt med at skære:Gentag processen med at skære og skære, indtil alle rødbederne er jævnet.

Her er et par tips til julienning af rødbeder:

- Brug en mandolin- eller grøntsagsskærer for mere ensartede og ensartede julienneudskæringer.

- For at lave længere julienne-strimler skal du skære rødbederne i længere skiver, inden du skærer dem i strimler.

- Vær forsigtig, når du skærer og skærer roerne for at undgå skader.

Juliennede rødbeder kan bruges i en række forskellige retter, såsom salater, supper, røre og pastaretter. De tilføjer farve, smag og tekstur til dine måltider.