1. Vælg friske muslinger :Inden du køber muslinger, skal du kontrollere, om de er friske. Sørg for, at skallerne er tæt lukkede og faste, uden knækkede eller revnede skaller. Undgå muslinger med åbne skaller eller dem med dårlig lugt.
2. Opblødning i saltvand :Læg muslingerne i en stor skål eller beholder fyldt med koldt, saltet vand. Brug et forhold på en spiseskefuld salt for hver gallon vand. Iblødsætning af muslingerne i saltvand hjælper dem med at rense sand eller sediment fra deres skaller.
3. Sæt på køl :Sæt skålen eller beholderen med saltet vand og muslinger i køleskabet. Sørg for, at muslingerne er helt nedsænket i vandet. Dæk beholderen med et låg eller plastfolie for at forhindre forurening.
4. Kassér åbne muslinger :Inden tilberedning skal muslingerne efterses igen. Kassér eventuelle muslinger, der har åbnet sig eller har knækkede skaller. Disse er sandsynligvis ikke sikre at indtage.
5. Brug inden for 24 timer :Muslinger bør opbevares natten over og indtages generelt bedst inden for 24 timer for den bedste kvalitet og smag.
