- 4 kopper sødmælk (frisk, ikke ultrapasteuriseret)
- 2 spsk almindelig yoghurt (med levende kulturer)
Udstyr:
- Stor gryde eller hollandsk ovn
- Termometer
- Osteklud
- Si
- Stor skål
- Køkkengarn eller gummibånd
Instruktioner:
1. Opvarm mælken: I en stor gryde eller hollandsk ovn opvarmes mælken over medium-lav varme, indtil den når en temperatur på 180-185°F (82-85°C). Brug et termometer til at overvåge temperaturen, og rør i mælken af og til for at undgå, at den brænder.
2. Afkøl mælken: Når mælken har nået den ønskede temperatur, skal du fjerne den fra varmen og lade den køle ned til 115 °F (46 °C). Dette er den ideelle temperatur for yoghurtkulturen til at udfolde sin magi.
3. Tilføj yoghurtkulturen: Rør de 2 spiseskefulde almindelig yoghurt med levende kulturer i den afkølede mælk. Dette vil tjene som starterkulturen til din græske yoghurt. Bland det grundigt for at sikre, at det er jævnt fordelt.
4. Inkuber yoghurten: Dæk gryden eller den hollandske ovn med et låg eller plastfolie og stil den et lunt sted. Du kan også placere den i ovnen med lyset tændt, eller i en slukket, men stadig varm ovn, for at hjælpe med at opretholde den ideelle temperatur. Lad det ruge i 8-12 timer, eller indtil yoghurten er tyknet og stivnet.
5. Si yoghurten: Efter at yoghurten er inkuberet og sat, er det tid til at si den for at lave græsk yoghurt. Læg en finmasket si eller ostelærred over en stor skål og hæld yoghurten heri. Lad det dryppe af i flere timer eller natten over, indtil det meste af vallen er skilt, og du står tilbage med tyk, cremet græsk yoghurt.
6. Sæt den græske yoghurt på køl: Når den græske yoghurt er afdryppet og opnået den ønskede konsistens, overføres den til en lufttæt beholder og sættes på køl. Den skal holde sig i op til 2 uger i køleskabet.
Tips og variationer:
- For en tykkere græsk yoghurt: Lad det dryppe af i længere tid. Jo længere det dræner, jo tykkere bliver det.
- Smag din græske yoghurt til: Du kan tilføje forskellige smagsvarianter til din græske yoghurt efter at have siet den. Nogle populære muligheder omfatter honning, vaniljeekstrakt, frisk frugt eller granola.
- Brug græsk yoghurt i forskellige retter: Græsk yoghurt er en alsidig ingrediens, der kan bruges i forskellige retter, herunder morgenmadsskåle, smoothies, saucer, dips og som topping til desserter.
Nyd din hjemmelavede græske yoghurt! Det er et sundt og lækkert alternativ til købt yoghurt, og et sjovt og nemt projekt at prøve derhjemme.
