Forme er svampe lavet af flercellede organismer, der har sporer, der transporterer svampene gennem luften. Forme på fødevarer kan have rødder, der rækker dybt ind i maden , med sporer synlige for det blotte øje , såsom den hvide eller grønne farve af mug , du ser på brød. Formene du ser på brød synes at have en fuzzy udseende, og får tid nok , de kan sprede sig ud for at dække en hel skive eller brød.
Life Cycle of Bread Mold
livscyklus brød skimmel begynder med de luftbårne sporer. Varme og fugt hjælpe formen i spirende hairlike objekter kaldet hyfer , som synes at være fuzzy pletter, spredt ud over brødet . Svampesporer er næsten overalt og kan påvirke alle fødevarer element , såsom brød. Kommercielt forberedt brød indeholder konserveringsmidler for at hæmme skimmelvækst . Brødet indeholder spiselige syrer som eddikesyre i eddike til at kontrollere spredningen af mug. Derudover , salt og sukker mindske chancerne for skimmel produktion i brød , uanset om de er hvede eller hvidt brød . Når hvede brød eller italiensk ikke indeholder disse konserveringsmidler , høj vandaktivitet alene fremmer væksten af skimmel i samme tempo i begge.
Medvirkende faktorer
vandet aktivitet i brød er en medvirkende faktor til modtagelighed for skimmel. Ifølge den amerikanske Food and Drug Administration , de fleste fødevarer har en vandaktivitet på 0,95 , hvilket er nok fugt til at producere mug . Letfordærvelige fødevarer såsom brød har en vandaktivitet på 0,95 . Derudover pH eller surhed , i brød bestemmer, hvor hurtigt mug former. Brød - hvede eller italiensk - har generelt en pH- niveau på 5,3-5,8 , som hjælper med at bevare dem for en længere holdbarhed
Langsommere skimmelvækst
. varme og fugtighed bidrager til at forme produktionen i husholdningsmaskiner. Lagring tæt pakket brød i køleskabet og ristning af brødet , hvilket mindsker vandindholdet , bremse væksten af mug . Det amerikanske Department of Agriculture foreslår kassere brød med mug på dem, da formen er tilbøjelige til at være i hele dejen.
Hoteltilbud
