Svampe er mikroorganismer , der findes i nogen kilde til næringsrige materiale fra jord til vand eller forrådnelse . Mold er en form for svampe og dækker en række af mikroskopiske planter. Brød har særlige forme , som både bidrager til at skabe det og ødelægge det. Gær er en form for form, der anvendes til at skabe brød. Rhizopus stolonifer er den form for mug mest almindeligt forekommende på brød , da det henfalder . Mørke pletter eller hvide tråde er ofte tegn på skimmel vokser på brød. Som med svampe , en anden form af svampe , synlig skimmel er en lille del af den samlede vækst , der består af et netværk af tråde og bindevæv. Hvis du plet mug selv på et hjørne af en skive brød , er det mest sandsynligt, spredt over hele skive under overfladen .
