karameliseret kød og fisk fragmenter fast på stål pander efter sautering er fyldt med smag. Deglazing en stål gryde indeholder disse karamelliserede madrester skaber en smagfuld sauce ideel som supplement til kød eller fisk , der tidligere sauteed i gryden. Selvom vand er en fælles deglazing væske , kokke bruger også vin, bouillon, eddike , og stort set alle nondairy væske til deglaze og forbedre saucen s smag. Heldigvis deglazing er en grundlæggende madlavning teknik, du kan mestre uden at gå til kulinariske school.Things du har brug
Container
1 kop kold væske
træspatel myHotelVideo.com: Vis Flere Instruktioner hoteltilbud
1

Hæld noget ekstra fedt ud af stålet panden og ind i en separat beholder til senere bortskaffelse . Holde alle de dybe -brun mad fragmenter i gryden.
2

Sæt gryden af karamelliserede madrester tilbage på komfuret. Bring brænder til høj varme.
3

Hæld 1 kop kold deglazing væske (vand, bouillon, vin , etc.) i den varme gryde. Hvis du bruger en alkoholholdig drik , løft gryden væk fra komfuret , mens du tilføjer væsken. Flytte tilbage fra brændeovnen som en sky af varm damp udsender fra panden . Dampen angiver karamelliserede madrester frigiver fra panden og danner en sauce.
4

Skrab bunden af ​​gryden med en træspatel til at frigive alle vedlagte madrester . Fortsæt med at skrabe panden indtil saucen koger og karameliseret partikler er fordelt over hele sauce.
5.

Fjern saucen fra varmen , når saucen kommer til en fuld kog .