Sammenlignet med andre køkkentøj materialer , rustfrit stål er en dårlig leder af varme. Indstil en pande af rustfrit stål , et støbejern gryde og en kobber gryde varme på samme tid. Kobberet vil puljen varme først, efterfulgt af støbejern og endelig rustfrit stål i en fjern tredjedel. Kobberet opvarmer 25 gange hurtigere og jernet varmer tre gange hurtigere end stål, ifølge "The Science of Good Food : . The Ultimate Reference på Hvordan Madlavning Works " Valg beklædt rustfrit stål køkkengrej med et lag af aluminium eller kobber i midten af stålet øger ledningsevnen af potten , hvilket resulterer i hurtigere opvarmning.
Pitting
Rustfri stål modstår pletter og ridser , men dens overflade kan udstenede eller vise hvide pletter med udvidet eksponering for salt . Udstenede rustfrit stål vil være mere tilbøjelige til at forårsage mad til at holde sig til det, så hvis du bemærker pitting på kogezonen , kasseres gryden.
Scorching
Rustfrit stål køkkengrej dårlige ledningsevne øger chancerne for hot spots udviklingslande . Det er steder på køkkengrej, der ujævnt tilberede maden . Svidning af fødevarer er sandsynligvis i gryder lavet kun af rustfrit stål. Beklædte pander reducere sandsynligheden for svidning ved at eliminere hot spots. Hvis du vælger rustfrit stål med en bund kerne af kobber eller aluminium , skal du vælge en kerne, der strækker sig op i siderne for at undgå hot spots og gløder på indersiden af gryden.
Stikning
Med rustfrit stål køkkengrej , du får hvad du betaler for. Billige rustfrit stål gryder og pander vil sandsynligvis have bittesmå fordybninger i metallet , der er næsten usynlige for det blotte øje. Selvom minimal, vil disse gruber forårsage mad til at holde sig til panden , som du koge det. Kombineret med hot spots , der ligger i dette metal , og du vil finde madlavning uden at brænde vanskelig . Dyrere beklædt rustfrit stål er konstrueret med en strammere metal uden miner og er mindre tilbøjelige til at holde . Til sarte fødevarer såsom omeletter eller fisk , vælge en nonstick gryde.
Hoteltilbud
