#### Ingredienser

Til kagen:

- 1 1/2 dl kagemel

- 3/4 kop granuleret sukker

- 3/4 kop lys brun farin, pakket

- 2 tsk bagepulver

- 1 tsk bagepulver

- 1 tsk salt

- 2 stænger (1 kop) usaltet smør, ved stuetemperatur

- 3 store æg, ved stuetemperatur

- 1 1/4 kopper fuldfed creme fraiche

- 2 tsk vaniljeekstrakt

- 1 kop Champagne eller Prosecco

Til Champagne Buttercream Frosting:

- 2 kopper granuleret sukker

- 2/3 kop vand

- 1/4 kop majssirup

- 6 store æggehvider

- 2 kopper (4 pinde) usaltet smør, koldt, skåret i 1/2 tomme stykker

- 2 spsk tør Champagne eller Prosecco

- 2 spsk vaniljeekstrakt

- Knib salt

#### Instruktioner:

Til kagen:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Smør og mel to 9-tommer runde bradepander.

2. Sigt mel, perlesukker, farin, bagepulver, natron og salt sammen.

3. I skålen med en røremaskine udstyret med pagajtilbehøret, flød smørret på medium hastighed, indtil det er let og luftigt. Tilsæt gradvist granuleret og brun farin og pisk, indtil det er blandet.

4. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør derefter cremefraiche og vanilje i.

5. Reducer mixerhastigheden til lav, og tilsæt de tørre ingredienser i tre tilsætninger, skiftevis med champagnen, begyndende og afsluttende med de tørre ingredienser.

6. Fordel dejen jævnt mellem de forberedte pander. Bages i den forvarmede ovn i cirka 24 til 26 minutter, eller indtil centrene springer tilbage, når de berøres let.

7. Lad kagerne køle af i 10 minutter i formene, inden de vendes på riste for at køle helt af.

Til Champagne Buttercream Frosting:

1. Kombiner granuleret sukker, vand og majssirup i en medium gryde ved middel varme. Rør konstant, indtil sukkeret er opløst, og blandingen begynder at tykne. Reducer varmen til lav og lad det simre i 5 minutter under jævnlig piskning.

2. Pisk æggehviderne ved middel hastighed i skålen på en røremaskine udstyret med piskeriset, indtil der dannes stive toppe.

3. Med røremaskinen kørende på medium hastighed, tilsæt langsomt den varme sukkerblanding til de piskede æggehvider. Fortsæt med at piske, indtil marengsen er blank, stiv, og bunden af ​​skålen er kølig at røre ved, 3 til 5 minutter.

4. Skift til pagajtilbehøret. Reducer mixerhastigheden til lav og tilsæt smørret, et stykke ad gangen, indtil det er helt indarbejdet. Øg hastigheden til medium og pisk til det er let og luftigt, cirka 2 minutter.

5. Tilsæt champagne og vanilje og pisk indtil det er blandet. Tilsæt salt og pisk i yderligere et minut.

Saml kagen:

1. Læg det ene kagelag på et serveringsfad eller kagefod. Fordel et generøst lag frosting ovenpå.

2. Gentag med det andet kagelag.

3. Frost toppen og siderne af kagen med den resterende frosting.

4. Pynt med yderligere Champagnebobler, hvis det ønskes.

5. Server kagen afkølet eller ved stuetemperatur.