Rød karrypasta er en tyk, smagfuld pasta lavet af røde chili, hvidløg, skalotteløg, citrongræs, galangal og kaffir limeblade. Det er en vigtig ingrediens i mange thailandske karryretter, og det kan også bruges til at tilføje smag til supper, røre og marinader.

Hvis du ikke har nogen rød karrypasta ved hånden, kan du erstatte rød karrypulver. Husk dog, at de to ingredienser ikke er udskiftelige. Rødt karrypulver er et tørt krydderi, mens rød karrypasta er en våd pasta. Det betyder, at du skal bruge mindre karrypulver end pasta for at opnå samme niveau af smag.

Her er nogle tips til at erstatte rødt karrypulver med pasta:

* Start med at bruge halvt så meget rødt karrypulver som rød karrypasta.

* Tilsæt det røde karrypulver til din ret i begyndelsen af ​​tilberedningen, så den når at frigive sin smag.

* Hvis du synes, at retten ikke er krydret nok, kan du tilsætte mere rød karry efter smag.

* Pas på ikke at tilsætte for meget rødt karrypulver, da det nemt kan overdøve de andre smagsvarianter i din ret.

Her er en simpel opskrift på rød karry med kylling:

Ingredienser:

* 1 pund udbenet, skindfri kyllingebryst eller -lår, skåret i 1-tommers stykker

* 1 spsk rød karrypulver

* 1/2 kop kokosmælk

* 1/4 kop hønsebouillon

* 1/4 kop hakkede bambusskud

* 1/4 kop hakket rød peberfrugt

* 1/4 kop hakkede grønne bønner

* 1 spsk fiskesauce

* 1 spsk limesaft

* 1/4 kop hakket frisk koriander

Instruktioner:

1. I en stor gryde eller wok varmes kokosmælken og hønsebouillonen op ved middel varme.

2. Tilsæt kylling og rød karry og kog indtil kyllingen er brunet på alle sider.

3. Tilsæt bambusskud, rød peberfrugt, grønne bønner, fiskesauce og limesaft og bring det i kog.

4. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

5. Rør koriander i og server over ris.