Ingredienser:
• 1 1/2 kop varmt vand (ca. 110°F)
• 1 spsk granuleret sukker
• 2 1/4 tsk aktiv tørgær
• 1/4 kop usaltet smør, smeltet
• 1 stort æg
• 1 tsk salt
• 4 kopper universalmel, plus mere til formning
• 1 kop (2 stænger) usaltet smør, smeltet
• 1 kop (pakket) lys brun farin
• 1 tsk stødt kanel
• 1/2 tsk stødt muskatnød
Instruktioner:
1. Kombiner det varme vand, perlesukker og gær i skålen på en røremaskine med dejkrogen. Lad sidde i 5 minutter, indtil gæren er skummende.
2. Tilsæt det smeltede smør, æg og salt til skålen og pisk ved lav hastighed i 30 sekunder, eller indtil det er blandet.
3. Tilsæt 4 kopper mel, 1 kop ad gangen, og pisk ved medium hastighed i 2 minutter, eller indtil dejen samles og danner en kugle.
4. Smør en stor skål med madlavningsspray. Flyt dejen over i skålen og vend den til at overtrække fedtet. Dæk med plastfolie og lad hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil fordoblet størrelse.
5. Slå dejen ned og del den i to. Rul hver halvdel ud til et 12x9-tommers rektangel.
6. I en lille skål kombineres det smeltede smør, brun farin, kanel og muskatnød. Pensl halvdelen af blandingen over hvert rektangel af dejen.
7. Rul hvert rektangel af dejen stramt op, start fra langsiden. Klem kanterne sammen for at forsegle.
8. Skær hver rulle i 12 stykker. Placer stykkerne i en smurt 9x13-tommer bradepande, med snitsiden opad.
9. Dæk gryden til med plastfolie og lad hæve et lunt sted i 30 minutter, eller indtil den er dobbelt så stor.
10. Forvarm ovnen til 350°F.
11. Bag udtræksbrødet i 25-30 minutter, eller indtil det er gyldenbrunt.
12. Lad afkøle i 10 minutter før servering.
Tip:
• For de bedste resultater skal du bruge en dejkrog, når du blander dejen. Dette vil hjælpe med at udvikle gluten og give brødet en sej konsistens.
• Hvis du ikke har en røremaskine, kan du også lave dejen i hånden. Bare sørg for at ælte det i mindst 5 minutter, indtil det er glat og elastisk.
• Du kan tilføje enhver ønsket blanding til brødet, såsom hakkede nødder, tørret frugt eller chokoladechips.
• Brødet kan laves i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage. Den kan også fryses i op til 2 måneder. For at fryse skal du pakke brødet tæt ind i plastfolie og derefter lægge det i en frysepose. Tø brødet op natten over i køleskabet inden servering.
