1. Høst og knus sukkerrørene eller sukkerroerne:
- Sukkerrør og sukkerroer høstes i deres optimale modenhed.
- De høstede sukkerrør knuses for at udvinde saft, mens sukkerroerne gennemgår en vaske- og udskæringsproces for at forberede dem til juiceudvinding.
2. Ekstraher juice:
- Sukkerrørs- eller sukkerroesaften udvindes ved hjælp af forskellige teknikker, såsom valsemøller eller diffusion.
- Saften indeholder saccharose, vand og urenheder.
3. Klar saften:
- Den ekstraherede juice indeholder urenheder såsom suspenderede faste stoffer og ikke-sukkerkomponenter.
- Der anvendes forskellige klaringsmetoder, såsom opvarmning, filtrering og kemisk behandling, for at fjerne disse urenheder og producere en klar juice.
4. Koncentrer saften:
- Den klarede juice gennemgår koncentrering for at øge sit sukkerindhold og reducere vandindholdet.
- Dette gøres ved at opvarme saften i flere fordampere, hvilket resulterer i fordampning af vand og koncentration af sukkerarter.
5. Krystallisation og adskillelse:
- Den koncentrerede saft når et stadie, hvor saccharose begynder at krystallisere.
- Den resulterende blanding, kendt som massecuite, er en kombination af sukkerkrystaller, resterende sirup (melasse) og andre ikke-sukkerkomponenter.
- Massecuiten afkøles og gennemgår centrifugering, hvor sukkerkrystallerne adskilles fra den flydende del (melasse).
6. Saml melassen:
- Den flydende del, der indeholder de koncentrerede sukkerarter, kaldes melasse.
- Forskellige typer melasse kan fremstilles afhængigt af tidspunktet for dets adskillelse under krystallisationsprocessen.
- Lys melasse, mørk melasse og blackstrap melasse er almindelige typer med varierende niveauer af farve, smag og sødme.
7. Filtrering og opbevaring:
- Melasse kan gennemgå yderligere filtrering for at fjerne eventuelle resterende faste stoffer.
- Derefter opbevares det i tanke eller beholdere til videre forarbejdning eller distribution.
8. Valgfri yderligere behandling:
- Melasse kan gennemgå yderligere forarbejdning for at opnå mere raffinerede produkter, såsom sirup eller gylden sirup.
- Det kan også bruges som ingrediens i forskellige fødevarer, såsom bagværk, saucer eller drikkevarer.
Husk, at kommerciel melasseproduktion involverer mere avanceret maskineri, procesoptimering og kvalitetskontrolforanstaltninger for at sikre ensartede resultater.
