Ærter er en lækker og nærende grøntsag, som kan nydes hele året rundt, hvis du fryser dem ned. Her er trinene til, hvordan man fryser ærter fra haven:
1. Pluk ærterne. Ærter er bedst til frysning, når de er unge og møre. Bælgene skal være fyldige og grønne, og ærterne skal være små og søde.
2. Skal ærterne. Fjern ærterne fra bælgerne. Dette kan gøres i hånden eller med en ærteskal.
3. Skyl ærterne. Skyl ærterne i koldt vand for at fjerne snavs eller snavs.
4. Blanchér ærterne. Blanchering er en proces, der forhindrer enzymerne i ærterne i at nedbrydes, hvilket hjælper med at bevare deres smag og farve. For at blanchere ærterne bringes en gryde vand i kog. Tilsæt ærterne og kog i 2-3 minutter, eller indtil de er lyse grønne og møre.
5. Afkøl ærterne. Umiddelbart efter blanchering, dræn ærterne og læg dem i en skål med isvand for at stoppe tilberedningen.
6. Tør ærterne. Dræn ærterne fra isvandet og dup dem tørre med køkkenrulle.
7. Pak ærterne. Læg ærterne i frysesikre beholdere. Du kan bruge fryseposer, frysesikre plastikbeholdere eller glaskrukker. Sørg for at have headspace i toppen af beholderne, så ærterne kan udvide sig, når de fryser.
8. Frys ærterne. Stil ærterne i fryseren og frys i mindst 24 timer.
Frosne ærter holder i op til 12 måneder. For at bruge frosne ærter skal du blot tage dem ud af fryseren og lade dem tø op ved stuetemperatur i et par minutter. Du kan derefter tilføje dem til supper, gryderetter, gryderetter eller pastaretter.
