Nødvendige materialer :
- Fisk (frisk eller optøet, renset og renset)
- Salt
- Brunt sukker
- Træflis (såsom hickory eller ahorn)
- Aluminiumsfolie
- Bageplade
- Ovn
Forberedelse :
1. Slage fisken :
- I en stor beholder eller skål kombineres lige dele vand og salt.
- Nedsænk fisken i saltlageopløsningen, og sørg for, at den er helt dækket.
- Stil fisken på køl i lagen i mindst 3 timer eller natten over. Dette er med til at helbrede og bevare fisken.
2. Forbered træfliserne :
- Udblød flisen i vand i cirka 30 minutter. Dette vil hjælpe dem med at ulme og frigive røg under rygeprocessen.
3. Forvarm ovnen :
- Forvarm din ovn til 200-250°F (95-120°C).
Rygeproces :
1. Beklæd bagepladen :
- Dæk bagepladen med aluminiumsfolie, hvilket skaber en forseglet pose, der fanger røgen.
2. Tilføj træflis :
- Læg de udblødte træflis på en lille pande eller metalbakke.
- Placer denne bakke i bunden af den forvarmede ovn.
3. Placer fisken :
- Fjern fisken fra saltlagen og dup den tør med køkkenrulle.
- Læg fisken på den alufoliebeklædte bageplade, så der er lidt mellemrum mellem hvert stykke.
4. Tilsæt brunt sukker :
- Drys et let lag brun farin over fisken. Dette hjælper med at karamellisere overfladen og tilføje en sød smag.
5. Forsegl posen :
- Fold kanterne af aluminiumsfolien over fisken, så du får en forseglet pose. Dette fanger røgen og hjælper den med at cirkulere rundt om fisken.
6. Bag fisken :
- Sæt bagepladen i ovnen og lad fisken ryge i cirka 2-3 timer afhængig af fiskens størrelse og tykkelse.
7. Overvåg fisken :
- Tjek fisken med jævne mellemrum for at sikre, at den ikke bliver overkogt. Fisken er klar, når den let flager med en gaffel og har en rig, røget farve.
8. Køling :
- Når fisken er tilberedt, tages den ud af ovnen og lades helt afkøle, inden den håndteres.
Visning :
- Når fisken er kølet af, kan du servere den med det samme eller opbevare den i køleskabet. Røget fisk passer godt til forskellige tilbehør, såsom ris, grøntsager eller salater.
Husk, at rygetiden kan variere afhængigt af din ovns effektivitet, fiskens størrelse og din ønskede røghedsgrad. Juster rygetiden i overensstemmelse hermed. Nyd din hjemmelavede røget fisk!
