Rygning af ribben er en fantastisk måde at nyde et lækkert, mørt måltid. Det er også en forholdsvis nem proces, selvom du er ny til at grille. Her er en trin-for-trin guide til, hvordan du ryger ribben på en Brinkmann-grill.
___
- Baby back ribs eller spare ribs
- Rub (såsom en spice rub eller en brun farin rub)
- Træflis (såsom hickory eller eg)
- Trækul
- Tændvæske
- Aluminiumsfolie
- Madlavningstermometer
- Brinkmann grill
___
1. Fjern membranen fra bagsiden af ribbenene. Dette er det tynde, hvide lag af væv, der dækker knoglerne. Brug en skarp kniv eller dine fingre, lirke den forsigtigt løs og fjern den.
2. Skyl ribbenene under koldt vand og dup dem tørre.
3. Påfør gniden på ribbenene, og dæk alle overflader.
___
1. Åbn låget på Brinkmann-grillen og læg et lag kul på kulristen.
2. Tænd kullet med tændvæske.
3. Lad kullet varme op, indtil det gløder.
___
1. Læg en drypbakke under kulristen. Dette vil fange eventuelle dryp fra ribbenene.
2. Tilsæt en håndfuld træflis til kullet. Chipsene vil give røgsmag til ribbenene.
___
1. Læg ribbenene på grillristen, væk fra kullets direkte varme.
2. Luk låget på grillen og lad ribbenene ryge i 2-3 timer, eller indtil de når en indre temperatur på 190 grader Fahrenheit.
3. Dryp ribbenene med barbecuesauce i løbet af de sidste 30 minutter af tilberedningen.
___
Lad ribbenene hvile i 10-15 minutter inden servering. Dette vil give dem mulighed for at køle af og blive mere møre.
___
Server ribbenene med dine yndlingssider, såsom coleslaw, baked beans og majskolber.
___
- Brug en kombination af forskellige træflis til at skabe en mere kompleks røgsmag.
- Eksperimenter med forskellige rubs og saucer for at finde din foretrukne smagskombination.
- Hvis du ikke har et kogetermometer, kan du tjekke om ribbenene er færdige ved at stikke en gaffel i dem. Ribbenene er færdige, når gaflen let glider ind i kødet.
- Vær tålmodig! At ryge ribben tager tid, men resultaterne er det værd.
