Bambusskud er bogstaveligt talt de unge skud af visse bambus planter , der er begyndt at vokse ud af jorden. Disse høstes, når de er kun et par uger gammel og anvendes i asiatiske retter, herunder stir -fries . Den friske skud har en vagt konisk form , med en bred stilk ende tilspidset til et punkt. Det er pakket i kapper , der har en spids bladpladen i slutningen. Skuddene kommer fra nogle få arter af ægte bambus , men ikke fra den heldige bambus eller Dracaeana sanderana , at du måske holde på dit skrivebord.
Ernæring
Bambusskud er et ekstremt lavt kalorieindhold fødevarer, der er høj i fiber og kalium . Den spiselige del er fra kernen af skuddet , som ligger mod slutningen , der plejede at være knyttet til bambus plante . Skuddene indeholder høje mængder af lignaner , som kan indeholde gavnlige egenskaber såsom at være svampedræbende og antibakterielle ; skuddene har også phenolsyrer , som kan have antioxidant egenskaber .
kender kilden
Spiselige bambusskud høstes fra kun visse arter af bambus og ved bestemte punkter i anlæggets levetid. Så produktiv som bambus i din baghave kan synes , ikke forsøger at høste skuddene . Selv hvis du er sikker på, at bambus er fra en bambus art, der har spiselige skud, kan planterne er blevet behandlet med eller udsættes for pesticider , især hvis planten er invaderende fra naboens gård . Hold dig til store-købte skud eller dem fra velrenommerede gårde .
Advarsel
aldrig spise en bambusskud rå. Den " ubehandlede " skyder du får i dåser eller vakuumpakket poser faktisk forkogt fordi bambus i sin rå tilstand indeholder cyanogene glycosider , stoffer , der bliver til hydrogencyanid , når det kombineres med enzymer udgivet under tygning . Mens du kan købe rå bambusskud, skal du forberede dem på en bestemt måde det glycosidholdige enzymreaktion at deaktivere. Washington State University Cooperative Extension advarer dig at koge skyde i mindst 20 minutter i en udækket pande efter peeling skyde og skære den i tynde skiver.
Hoteltilbud
