industriel kvalitet calciumcarbid kan indeholde arsen og fosfor , som kan være dødelig for mennesker og andre dyr. Calciumcarbid er et syntetisk materiale lavet af kalksten , og det er ulovligt i mange lande til at bruge dette kemikalie til at modnes frugter. Flere alvorlige sundhedsmæssige risici forbundet med kalciumkarbid, men det er kontroversielt , hvis beløbet anvendes til modning frugt er nok til at forårsage skade på mennesker . Nogle sundhedsmæssige risici omfatter kræftfremkaldende stoffer , arsen og fosfor. Symptomer på forgiftning omfatter opkastning , diarré , brændende eller prikkende fornemmelse , følelsesløshed, hovedpine og svimmelhed.
Flavor
Effekten af calciumcarbid på frugt er, at det ser ud til at modnes , derfor mere tiltrækkende for en kunde. Men i de fleste tilfælde er sukker i frugten ikke accelereret i samme tempo , og frugten er ikke så sød som det kunne have været havde det modnet naturligt. Frugt kan være mere sure, og de har en kortere holdbarhed. De kan være fastere og mere fiberholdigt , da kødet ikke er modnet så hurtigt som huden.
Alternativer
Calciumcarbid bliver brugt i mange lande simpelthen fordi det er billigt og effektive til at producere en visuelt smuk frugt . Calciumcarbid , når det kombineres med vand , producerer acetylengas , som efterligner ethylen. Ethylen , som frugter producerer naturligt i modningsprocessen , har vist sig at være meget dyrt , når det bruges til at accelerere frugtmodning . Ethenyl synes at være en lovende og forholdsvis billig erstatning og har ingen skadelige bivirkninger.
