Til cupcakes
* 1 1/2 kop universalmel
* 1 1/2 tsk bagepulver
* 1/2 tsk natron
* 1/2 tsk salt
* 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, blødgjort
* 3/4 kop granuleret sukker
* 3/4 kop pakket lys brun farin
* 2 store æg
* 1 tsk vaniljeekstrakt
* 1 kop kærnemælk
Til chokoladeganachefrosting
* 8 ounce halvsød chokolade, finthakket
* 1/2 kop tung fløde
* 1 spsk lys majssirup
* 1 tsk vaniljeekstrakt
Til de sprøde solsikkefrø
* 1/2 kop solsikkekerner
* 1/4 kop granuleret sukker
* 1/4 kop pakket lys brun farin
* 2 spsk usaltet smør
* 1/2 tsk vaniljeekstrakt
* 1/8 tsk salt
Til udsmykningen
* 1/4 kop halvsød chokoladechips
* 1/4 kop gult slik smelter
* 1/4 kop sort slik smelter
For at lave cupcakes
1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).
2. Beklæd en 12-kopps muffinform med papirliner.
3. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen.
4. Pisk smør, perlesukker og lysebrunt sukker sammen ved medium hastighed i skålen med en røremaskine, der er udstyret med pagajtilbehøret, indtil det er lyst og luftigt.
5. Pisk æggene i et ad gangen, og rør derefter vaniljeekstrakten i.
6. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser i tre tilsætninger, skiftevis med kærnemælken. Bland indtil lige kombineret.
7. Fordel dejen mellem de tilberedte muffinkopper, og fyld hver kop cirka to tredjedele op.
8. Bag i den forvarmede ovn i 18-22 minutter, eller indtil en tandstik, der er sat ind i midten af en cupcake, kommer ren ud.
9. Lad cupcakesene køle af i gryden i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
For at lave chokoladeganachefrosting
1. Læg chokoladen i en varmefast skål over en gryde med kogende vand.
2. Rør til chokoladen er smeltet og glat.
3. Tag skålen af varmen og rør den tunge fløde, majssirup og vaniljeekstrakt i.
4. Lad frostingen afkøle i 5 minutter, og pisk derefter på medium hastighed med en håndmixer, indtil den er let og luftig.
For at gøre solsikkefrøet sprødt
1. Forvarm ovnen til 300 grader F (150 grader C).
2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
3. Kombiner solsikkekerner, perlesukker, lysebrunt sukker, smør, vaniljeekstrakt og salt i en lille gryde ved middel varme.
4. Bring blandingen i kog under konstant omrøring.
5. Reducer varmen til lav og lad det simre i 5 minutter, eller indtil blandingen er tyknet og har fået en dyb ravfarvet farve.
6. Hæld blandingen ud på den forberedte bageplade og spred den ud i et tyndt lag.
7. Bag i den forvarmede ovn i 10 minutter, eller indtil det skøre er hårdt og skørt.
8. Lad sprøden køle helt af på bagepladen.
Til at dekorere cupcakes
1. Når cupcakesene er helt kolde, frost dem med chokoladeganachefrosting.
2. Drys solsikkekernerne sprøde oven på frostingen.
3. Brug chokoladechips, gult sliksmelte og sort slik til at skabe et solsikkedesign oven på hver cupcake.
* For at gøre solsikkefrøet skørt i forvejen skal du opbevare det i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 uger.
* For at lave cupcakes i forvejen skal du opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskabet i op til 5 dage.
* For at fryse cupcakesene, læg dem i en lufttæt beholder og frys i op til 2 måneder. Tø op natten over i køleskabet inden servering.
