Hvidløg kommer i mange varianter . De to vigtigste kategorier er hardnecks ( Ophioscorodon ), som har en hård central stilk og softnecks ( sativum ), som har fleksible stængler. Den Ophioscorodon familien omfatter den lilla stribe , Rocambole og Porcelæn typer; Den sativum familien omfatter Koglen , Sølvhinde og kreolsk typer . Nogle hvidløg sorter er bedre spises rå, mens andre er bedre stegt . Vælge et hvidløg med den bedste smag kan gøre forskellen mellem et godt måltid og et stort måltid. Læs videre for tips om hvilke hvidløg har den bedste smag. Lilla stribe

Blandt hardneck garlics , lilla stribe sorter har typisk rige smag uden at være varm. Bob Anderson, af Gourmet Hvidløg Gardens , siger Chesnok Rød er en "fuld -flavored hvidløg med en fyldig eftersmag. " Skuri # 2 er en meget stærk -flavored Purple Stripe hvidløg , mens Siberian er meget mild . Chesnok Rød og persisk Stjerne gøre nogle af de sødeste ristede hvidløg . De er så søde , når ristede at Anderson siger, " Du kan tilføje ristede Purple Stripe hvidløg til vanilleis og re- fryse det, og det vil have den smag og konsistens af smør brickle is. " Metechi og Bogatyr er nogle af de hotteste lilla stribe garlics , og de har en dvælende , varm eftersmag.
Rocambole

Rocambole garlics er højt værdsat for deres stærke , rige , meget dyb smag. Anderson siger, at de har " en Jordet muskiness ". Rocamboles er hot garlics - særligt varme sorter er koreansk rød, Amish Rocambole og spansk Roja, mens særligt rige Rocamboles omfatte Tysk Røde og Killarney Red . Karpaterne , lilla italiensk og italiensk Easy Peel er også Rocamboles .

Porcelæn

Porcelæn garlics er varme , stærke , musky rigt aromatiseret garlics . Georgien Krystal og musik er blødere porcelæner . Rumænsk rød, georgisk Fire, Zemo , tysk Stiffneck , tysk Hvid , Northern White og polsk Hardneck er alle meget stærke , robuste garlics med en eftersmag . Palisander og Wild Buff er meget stærke og kan være overvældende .
Artiskok

Artiskok hvidløg er den type , der vises i dit lokale supermarked . Ifølge Anderson, mest forarbejdet hvidløg på købmand er Californien Early, og de fleste af hvidløg er Californien sent. Red Toch , en mild hvidløg , og Siciliano , en zestier sort, er store rå , såsom i salsa eller pesto. Award -vindende Inchelium Rød er mellemstore garlicky og mellemstore varm og er en af ​​de mest populære Artiskok garlics for havefolk . Simoneti , Red Toch , Chet italienske Rød og Applegate er meget mild; Anderson anbefaler Simoneti for mennesker, hvis maver er irriteret stærkere hvidløg .
Sølvhinde

Sølvhinde garlics er de pærer, der er lettest at flette sammen, og Anderson siger, at du kan gemme dem længere end andre garlics . De er normalt varmt og stærk . Nootka Rose har bordeaux - farvede nelliker og en fuld smag; Anderson kalder S &H Sølvhinde "rige og musky , men ikke varmt. " Rose du Var er en dristig , stærk, visuelt tiltalende fransk Sølvhinde .

Kreolsk

Creole garlics har en rig, fuld smag , men er ikke varmt, hvilket gør dem til nogle af de bedste garlics for rå spise , ifølge Anderson . Bourgogne har en rig og fuld, men mild, smag; Ajo Rojo er lignende, men lidt varmere . Creole Red er garlicky , jordnær og mellemstore varmt. Cubanske Purple og Germinador er meget rige og garlicky men har ringe eller ingen varme, så de er store rå. Rose du Lautrec , en fransk sort, er medium -hot og mere robust end Germinador . Rose du Lautrec er elsket for sin unikke smag , som Anderson beskriver som " en dyb slags muskiness men med en påvirkning af dijon sennep eller en antydning af peberrod . "