Kemikalier gøre op alt, hvad du interagerer med i livet. Kombinationen af kemikalier forårsager mange ting at være enten sur eller basisk. Det er to måder at beskrive et komplekst forhold mellem atomer og hvordan de vinde og tabe ioner. For næsten alle ikke en kemiker , den eneste vigtige oplysninger at vide, er , hvor noget falder på pH-skalaen . A "1" på skalaen betyder noget er meget sure, med en "14" betyder meget basisk. A " 7" betyder neutral. Så noget, der er "6" ville være let sur , og "8", betyder let basisk .
Botulisme
Mold vokser kun , hvor det er velkommen. Normalt , der kræver en varm temperatur , mørke og fugt. For formen , der forårsager botulisme, der også omfatter den rette pH området over 4,6 . Hvis du tager de rigtige skridt til at sikre pH-niveau er under 4.6 og ugæstfri , sporerne , der forårsager formen har ringe chance for at overleve . Nogle fødevarer er naturligt sure nok , mens andre er nødt til at have ekstra syre tilføjet for at gøre dem sikre for dåse uden varme .
Tomater
Tomater er den klassiske eksempel på fødevarer med højt i syre og normalt kan pakkes uden trykkogning . Ikke alle tomater er skabt lige , selv om, og nogle lavt syreindhold sorter er farlige for varmt vand -pack . Af denne grund , North Dakota State University anbefaler, at tilsætte 2 spsk flaske citronsaft eller 1/2 tsk citronsyre pr liter dåse tomater . Dette reducerer sikkert pH-niveau til en accepteret beløb.
PH Test
Andre naturligt sure fødevarer ofte bevarede omfatter æbler , abrikoser, rødbeder, blå eller sorte bær, kirsebær og druer. Forskellige sorter kan variere i surhed, og pH-værdien af frugten kan også være påvirket af jorden er det vokset i og klimaet . Det er altid bedst at teste pH i stedet for at antage , hvad det skal være, når varmt vand - pakning frugten. Det koster omkring $ 100 i 2011 for et pH-meter af tilstrækkelig kvalitet til hjemmet konserves , i henhold til Minnesota Department of Agriculture.
Hoteltilbud
