Ost begynder som mælk , der er behandlet ved hjælp rennin , det aktive enzym i osteløbe , at adskille ostemassen fra vallen . Ostemassen separeres derefter , drænet og pakkes tæt i forme , hvor mikroorganismer begynder at vokse og sprede sig . Forme enten allerede er til stede i ostemassen eller indført på dette tidspunkt derefter vokse , nedbryde ostemassen i fedt og andre kemikalier, der i sidste ende danner osten efter måneder eller endda år af behandlingen .
Penicillium camemberti
Penicillium camemberti svamp er en almindelige arter af skimmel , der anvendes i produktionen af mange oste fra hele verden. Det er et medlem af slægten af svampe der også producerer antibiotikummet medicin penicillin. Penecillium camemberti er ansvarlig for den spiselig skorpe , der vokser omkring en bred vifte af bløde oste , herunder Camembert , hvorfra den får sit navn , og brie ost.
Penicillium roqueforti
Penecillium roqueforti svamp er en art af mug fra samme familie som Penicillin og Penicillium camemberti . Det får sit navn fra Roquefort , en række tangy , skimmeldannelse ost. Penecillium roqueforti er ansvarlig for væksten af venerne i Roquefort og andre lignende oste som Stilton og dansk Blå. Det er ofte sprøjtes ind i centrum af et hjul af ost og lov til at vokse udad over tid.
Hytteost
hytteost er en form for mild smag ost som ikke indeholder nogen yderligere forme ud over , hvad der var til stede i mælken ostemassen blev oprindeligt udvundet fra . Som et resultat, hytteost er lidt mere end det meste drænet tykmælk, der bærer lidt lighed med andre oste , der er oprettet ved hjælp af den traditionelle aldringsproces.
Hoteltilbud
