Ingredienser:
- Friske agurker, gerne syltede agurker
- Hvid eddike
- Vand
- Salt
- Sukker (valgfrit)
- Hvidløgsfed, pillede
- Dildblade
- Sennepsfrø
- Hele sorte peberkorn
- Rød peberflager (valgfrit, for lidt varme)
Instruktioner:
1. Forbered agurkerne:
- Vask agurkerne grundigt for at fjerne snavs eller snavs.
- Trim enderne af agurkerne.
2. Opret brine:
- I en stor gryde eller beholder kombineres eddike, vand, salt og sukker (hvis du bruger). Bring blandingen i kog, under omrøring, indtil salt og sukker er helt opløst.
- Lad saltlagen køle helt af.
3. Pak krukkerne:
- Rengør og steriliser dine glaskrukker og låg grundigt.
- Læg hvidløgsfed, dildblade, sennepsfrø, sorte peberkorn og røde peberflager (hvis du bruger dem) i bunden af hver krukke.
- Anbring agurkerne tæt i glassene, pak dem så tæt som muligt.
4. Hæld saltlagen:
- Hæld den afkølede lage over agurkerne, og sørg for, at de er helt nedsænket.
- Efterlad ca. 1/2 tomme headspace øverst på hver krukke.
5. Dæk og opbevar:
- Dæk glassene med låg, men luk dem ikke tæt. Dette giver mulighed for gasudveksling under gæringsprocessen.
- Opbevar glassene på et køligt, mørkt sted i mindst 2 uger, helst 4-6 uger, for at lade pickles gære.
6. Tjek og forsegl:
- Tjek pickles efter 2 uger. Hvis de er klar, får de en sprød konsistens og en let syrlig smag.
- Hvis pickles endnu ikke falder i din smag, så lad dem gære et par uger mere.
- Når pickles har gæret til det ønskede niveau, lukker du glassene tæt og opbevarer dem et køligt sted.
7. Nyd:
- Dine dildsylter er nu klar til at blive nydt! De passer godt sammen med sandwich, burgere, salater eller blot som en syrlig snack.
Husk, at gæringstiden kan variere afhængigt af temperatur og miljø, så det er vigtigt at smage og justere gæringens varighed efter behov. God fornøjelse med at eksperimentere med forskellige smagskombinationer og nyd dine hjemmelavede dildsylter!
